大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒炖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红酒炖的解答，让我们一起看看吧。
红酒炖牛肉做法？
牛肉洗干净，擦干水分，切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不必担心肉炖不烂。然后 找个大的容器，装入牛肉，加入一个切碎的洋葱，两头蒜（拍破），半个橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小时
步骤2
肥腌肉汆水，洗净，切成小丁。找个大锅，加入少许橄榄油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，当腌肉的颜色开始变黄，把牛肉放到锅里煎，直到牛肉的表面呈现金黄色
步骤3
把另一个洋葱切碎，另找一个锅（一般法国人用烤箱作这道菜，所以这里的锅必须是能入烤箱的锅。如果喜欢明火炖，也没有问题，锅可以小一些，因为最后添加的红酒尽量淹没牛肉为佳）。加入少许橄榄油，把洋葱炒成金黄色
步骤4
转中火，加入煎过的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入锅里，加入汆过水的胡萝卜，最后加入肉桂粉和盐，盖上锅盖，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁烧开后，转中火）炖三个小时
步骤5
在两个半小时的时候，把牛肉捞出，汤汁过滤，汤渣丢弃，牛肉继续放到锅里炖，一般烤箱成品汤汁较多，我喜欢取一些汤汁用小锅熬至粘稠，最后浇在肉上
步骤6
这道菜最佳的搭配伴侣是米饭，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少许橙皮屑，跟盐和胡椒瓶
材料：牛肉，洋葱，胡萝卜，土豆，红酒1杯。
调味料： 盐，黑胡椒。
做法：
1. 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状
2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右
3.起油锅，放入洋葱和胡萝卜炒一下，快炒一下就可以
4.重新起油锅，放入牛肉炒至变色，加入红酒及少许水，以小火一起炖煮约30分钟
5.加入洋葱，胡萝卜，土豆继续炖，15-20分钟左右。
葡萄酒炖鹅的做法？
[用料] 鹅500克、霸王花30克（霸王花 又名剑花.仙人花）、苦茭200克、老姜20克、胡椒末3克、食盐适量、鸡精适量、八角适量、山奈适量、草果适量、白扣适量、桂皮适量、麻油适量、生抽适量、花椒适量 [做法]
1、首先将当日宰杀的鹅,清洗干净,将鹅头和2只鹅脚切除改刀.
2、沸水加食盐少许.将鹅肉飞水胆汁.之后捞出亮水.
3、苦茭去皮洗净
4、霸王花用沸水浸泡约20分钟
5、用煮鹅的水将鹅血煮熟煮透.
6、将鹅肉.苦茭.霸王花.加入各种香辛材料加入适量沸水.用电压力锅调整到牛羊肉栏目开始压制.
7、大约40分钟后菜品成熟.这里特意提醒大家放香辛料的时候老姜可以多放一点用来压住鹅的腥臭气味.别的都只放一丁点.香料并不是放得越多越好吃.放多了反而会适得其反.
8、先将煮好的血旺改刀成麻将装小块.在此用沸水煮大约3分钟.用大瓷碗放少许盐和鸡精.掺汤过后再将血旺捞出倒入.
9、用精选生抽和纯芝麻油做蘸水.
10、再将鹅肉和苦茭.霸王花等等一并捞出.既可食用.
红酒炖鸽子怎么炖？
制作方法
1、乳鸽洗净，抹干身，以食盐、胡椒粉、生粉、蚝油及生油腌1小时，取出下油锅炸至表面金黄或煎至同样的色泽，取出。
2、下烟肉碎、蒜茸、西芹片及甘笋片炒香，下面粉炒匀，注入红酒煮滚，加入清鸡汤及蚝油，放回乳鸽及香叶，以食盐及胡椒粉调味，慢火煮45分钟，取出乘热进食。
到此，以上就是小编对于红酒炖的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒炖的3点解答对大家有用。