哪些葡萄酒饮用前需要冰镇?

葡萄酒香气和风味会受侍酒温度的影响,侍酒温度过高,酒精味道就会过于浓重,酒的果香等香气就不会表现得淋漓尽致;侍酒温度过低,酒又会收敛起它的香气和口感,变得索然无味。那么,合适的侍酒温度应该是多少?什么酒需要喝前冰镇呢?

总的来说,对白葡萄酒进行冰镇,主要是通过改变温度来改变味蕾对不同味道的感知灵敏度。冰镇能使白葡萄酒尝起来更为咸鲜,更有结构感。因此,即使是一瓶很差的白葡萄酒,经过冰镇之后,可能也会变得可以让人接受。

但如果一款优质的勃艮第(Burgundy)或阿尔萨斯(Alsace)白葡萄酒被过度冰镇了,品尝时也很可能会错失一些风味。

另外,“红葡萄酒都能在室温下饮用”这一说法也存在争议。若在冬天,室温在10℃以下,可能就会因为温度过低而无法给人带来应有的乐趣;若在夏天,室温在20℃以上,红葡萄酒有可能因为过热而无法表现出正常状态,此时,我们可以选择将酒提前放入冰箱冰镇一会儿。

如,博若莱(Beaujolais)和卢瓦尔河谷(Loire Valley)等地一些酒体较轻的红葡萄酒也可以从轻微的冰镇中获益。

如果你久经酒场,尝遍美酒无数,相信你对不同种类葡萄酒适饮温度的都不会感到陌生,不管你是早已铭记于心,还是求知若渴,都先来看看这张适饮温度表格吧!

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