怎样制作葡萄酒 怎样制作葡萄酒的详细过程视频
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样制作葡萄酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样制作葡萄酒的解答，让我们一起看看吧。
自酿葡萄酒方法和步骤？
1取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。
2.葡萄粒内加入两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。
3.清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。
4.取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。
5.葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。
6.40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量的冰糖，一般来说，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！
本人方法仅供参考一下，根据个人口味选择葡萄，（本人用奶葡萄）摘下葡萄粒用温水洗干净放到木桶里，用专业去皮器去皮，用木锤捣碎，用过滤纱布过滤一下，放到高速离心机甩出汁，倒入木桶加入发酵菌搅拌均匀，至温度高地方发酵，至出酒放入分离器分离即可
红酒的制作方法？
1.
首先准备葡萄500克，如下图所示。
2.
接着再把葡萄500克的粒摘下，放在阳光充足的地方晾晒一天。
3.
接着再把葡萄500克放入到无水无油的罐子当中，再加入冰糖150克。
4.
然后盖上盖子，发酵一个月。
5.
一个月以后打开盖子，然后准备一个漏斗漏斗，下面直接接一个瓶子。
6.
接着把发酵好的红酒过滤到下面的瓶子当中。
7.
如下图所示，红酒已经过滤到瓶子当中。
8.
可以直接倒入到杯子当中饮用。
红酒制作过程？
1.
去梗，破皮
先将葡萄去梗，然后给葡萄破皮。破皮是由机器将葡萄皮打破，这时候会有一定量的葡萄汁流出，这些汁液即自流汁。破碎的进程需尽可能轻柔，避免损坏葡萄籽，释放出苦油和单宁。
2.
冷浸渍
葡萄经破碎后，一些酿酒师可能会挑选在发酵前让果皮和果汁于低温下触摸一段时间，这个进程也被称为冷浸渍。熟化一般而言，浸渍的温度控制在4-15℃，时长几个小时到一周不等，相比白葡萄酒，红葡萄酒的浸渍时间一般更长。
3.
压榨
白葡萄酒在发酵前进行压榨，红葡萄酒在发酵后进行。压榨完成后，白葡萄汁会静放一段时间，让液体中的杂质沉积到底部，取出澄清的葡萄汁进行发酵。
4.
发酵
将经过压榨后的葡萄汁倒入发酵器皿中进行发酵处理。红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周。
5.
熟化
发酵后的葡萄酒被转入适合陈年的容器中，橡木桶陈酿时间6个月至36个月不等，不同的陈酿时间和容器会给葡萄酒带来不同的风味。
最后根据酿酒师的习惯风格，去调配装瓶。
自制红酒的正确做法？
主料：葡萄30斤
辅料：白糖适量
制作方法：
1. 1.选好葡萄
2. 我们在国内也就只有巨峰葡萄是最适合做酒的，我们就不跟人家法国比啦，用什么黑皮诺，后面总结的 我这是在福田农批市场批发的 平均一斤五块钱 贵了。。。 .
3. 沥干（别用吹风机了 那糖份出来会很黏）
4.捏碎放密封坛里，（注意 葡萄不要超过坛子的七分之一 发酵时 皮会浮上面 需要空间 ）这过程会产生气体（千万别用塑料的发酵 这专坛子也才15块一个 ）
5. 两天后放入10之1的白糖（很多人认为贵的冰糖好 但我不觉得 红酒是温性的 而冰糖是凉性的 所以用白糖会比较合理 ） 这时把浮在上面的皮啊什么的 让它浸到酒里。
6. 四天后 继续放10之1的白糖，拌一拌
7. 七天过后，捞出皮跟籽，用沙布过滤，如果有专业的过滤纸那当然是最好啦。
8. 过滤后继续放七天，此过程会产生轻微气体，不产生酒精。
9. 装瓶 用全新的塞子跟热缩帽包装好，（淘宝有卖 1块钱一整套塞子）如果你想多放几年的话 这是非常有必要的，全密封的不进空气，酒会越放越香。这里小哈告诉大家一个秘诀：酒装瓶前加适量的白酒，一是为了增加香气 二是为了更好的储藏。
10. 好一点的包装 送人还是很不错的，如果自己喝的话 就不用包装了，但密封是一定要的，不然酒上面会长白霉。
到此，以上就是小编对于怎样制作葡萄酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样制作葡萄酒的4点解答对大家有用。