女人如何品红酒?就学这五点!

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女人如何品红酒?这学这五点!

红酒像是女人的化身,神秘而饶富韵味,有时候喝红葡萄酒的感觉,其实挺像恋爱的......想要喝懂红酒吗?就从这五个方面下手,让你简单从茫茫红酒海洋中找到最适合自己的那一支!

一、葡萄酒的甜度(Sweetiness)

葡萄酒的甜度

甜度,是人类舌头尖端最先感受到的味觉,所以这往往是酒饮入口内的第一印象。而葡萄酒的甜度可浅分为四个等级:

1、干型(Dry)

2、不甜(Medium Dry/Off-Dry)

3、微甜(Medium,Medium Sweet或Semi-Sweet)

4、甜(Sweet)

要感受甜度,第一件事就是将你的注意力放在舌头的尖端上,注意味蕾是否有刺刺麻麻的感觉?如果有,那就是甜味啰!大部分市面上的葡萄酒是干型的,像是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿造的,常常会残留最多到0.9g/l的残糖。而贵腐酒则毫无疑问是落在“甜”的领域里。

如何感受甜度

1、味蕾(舌头尖端)有刺摩感受

2、在舌头的中段感受到油腻感

3、高甜度葡萄酒的粘稠度较高;酒容易附着在杯壁上

4、干型葡萄酒的“不甜”口感,可能会和单宁高的感受混淆,必须注意

二、葡萄酒的酸度(Acidity)

葡萄酒的酸度

酸度不管是在食物还是在葡萄酒中,都是个尖酸刻薄的家伙,不过在品尝酸度时,要先注意自己是否和酒精度(Alcohol)搞混了。一般来说,在寒冷地区酿造的葡萄酒会比比较热地区酸度来得高,此外,白葡萄酒的酸度通常也比红葡萄酒高,这也是白葡萄酒尝起来更轻盈的原因。

如何感受酸度

1、注意舌头的前端和两侧刺麻的感觉

2、将舌头摩擦口腔下面试试看,会觉得沙沙的

3、会让你有种咬下一果苹果的感觉

4、口水分泌的速度增加

三、葡萄酒的单宁(Tannin)

葡萄酒的单宁

单宁常常被人和不甜的程度混淆,因为单宁酸有着会让嘴巴感觉干干的特性。什么是单宁酸呢?单宁酸其实是葡萄酒中深邃苦味的最大来源,通常来自于葡萄皮和葡萄籽,也会在浸泡的木桶时增加。单宁是什么味道?很简单,把一个用过的湿红茶包放在你的舌头上,那干干的口感和苦味,就是纯粹的单宁了。虽然说单宁听起来不是个讨喜的元素,但事实上单宁酸增加了葡萄酒的平衡、层次、结构,而且让葡萄酒的风味可以维持更久。

如何感觉单宁

1、从舌头前端到再侧,都会感觉到苦味

2、单宁让你的嘴巴感觉更干燥

3、就算把酒吞入喉咙,口腔内仍然有干燥和苦味的感觉

四、葡萄酒的果味(Fruit)

葡萄酒的果味

在叙述葡萄酒的特色时,果味通常是最容易被形容的。大部分人在分辨果味的过程中,也能找出他们自己的喜好。举例来说,如果你喜欢酒中的草莓香,那或许代表你会将红色浆果有着特殊的喜好,而能进而去寻找同样类似的香味的葡萄酒种类与产区。

如何感觉果味

1、红葡萄酒:红色浆果与黑色浆果居多

2、白葡萄酒:柠檬、苹果、莱母

五、葡萄酒的酒体(Body)

葡萄酒的酒体

酒体是什么感受?用一般的饮料或许是最好的例子。若这杯酒像一杯或红茶一样,喝下去没有负担,就是轻盈。但若是像一不全脂牛奶一样浓稠,那就是厚重的酒体。酒体可以大略分为三种:

1、轻盈(Light)

2、中等(Medium)

3、厚重(Full-bodied)

造成酒体不同的原因有很多,如年份,酒精浓度,酿造方法等等,酒体也代表着这支酒给人整体的印象。

葡萄酒的酒精浓度(Alchohol by Volume,ABV):酒精浓度会增加酒体的厚重度,也会增加粘稠度。

学会以上五种基本的术语后,相信你在分辨酒款和寻找喜欢的酒款上,会更能得心就手!