葡萄酒知识:所有的起泡酒都是香槟?香槟大解密

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  • 出处:中国葡萄酒百科知识网
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嗯?香槟?不是所有起泡葡萄酒都是香槟吗?

你也是这样想的吗?香槟绝对是世界上最知名的气泡饮料了,也难怪很多人一想到在笛口杯中冒泡泡的酒,第一时间就觉得是香槟。甚至黑松都出了『黑松香槟汽水』这种产品,更让大家觉得『所有会冒泡的饮料都是香槟嘛!』

事实上并不是这样的,就让我们来告诉大家~五个香槟的小知识~

1. 香槟 ≠ 气泡酒

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首先,先理清这个可能是大家最疑惑的一点,不是所有会起泡的葡萄酒都是香槟。事实上香槟只是起泡葡萄酒的一种。

2. 那什么酒可以叫做香槟?

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如果你看到酒标上面写了“Champagne”的话,他必定需要符合以下的几个规范:

1.产地在法国东北边的香槟区

2.使用特定的葡萄品种,最主要的是以下三种:霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和皮诺莫尼耶(Pinot Munier)

 虽然超过90%是使用这三种,但是也可以使用像是白皮诺(Pinot Blanc)、阿芭妮(Arbanne)等,原则上有九种品种可以使用。

3.使用传统的瓶内二次发酵法制成

需要符合以上的所有条件,才能在酒标打上“Champagne”的名字喔!

3、一些香槟为什么上面没有标年份?

香槟跟一般的葡萄酒不太一样,你会发现很多香槟上面没有写年份,这是所谓的N.V.(Non-Vintage的缩写)。这些没有年份的香槟,是由酿酒师把数十到数百种原酒调配成,确保大家每次都能买到品质一致的产品。而葡萄品质特别好的年份,才会酿制所谓的“年份香槟”,会有该年份特有的个性和风味喔!

4. 很多香槟上面都会写Brut…这是什么意思啊?

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这个部分很重要喔!因为这个是“甜度”相关的标示,为了买到符合你口味的香槟,下面的几个字最好记下来~

•Brut 干型:代表糖少于15克。你也可能会看到Extra Brut(<6g)或Brut Natural(<3g)代表更不甜,Brut也是现在流行的口味。

•Sec 甜型:糖在17-35g。Extra Sec或Extra Dry代表糖在12-20g。

•Demi-Sec特甜:糖在33-50g。

•Doux 超甜:糖在50g以上。

看懂这四个字,甜度分辨就没有什么问题啰~

5. 有的时候听到人家说什么白中白…啥意思?

这个跟使用来酿造香槟的葡萄品种有关,你可能会听到以下的三种:

•白中白(Blanc de blancs):100%用霞多丽葡萄(Chardonnay)酿造。

•黑中白(Blanc de Noir):只用黑皮诺(Pinot Noir)和皮诺莫尼耶(Pinot Munier)酿造。

•粉红香槟(Rose):用红白葡萄混酿,可能是把红白混合成基酒再瓶内发酵,或是用黑葡萄泡皮后再瓶内发酵。

现在是不是对香槟更多一些了解了呢?