婚宴葡萄酒选酒总攻略

  • 时间:
  • 出处:中国葡萄酒百科知识网
  • 作者:百科知识
  • 浏览:52

婚宴葡萄酒选酒总攻略

新婚佳宴用酒需根据宴会中菜的风味、风格以及食材的种类等来选择,要做到同时将菜肴和酒的风味发挥得淋漓尽致。如果你觉得只有香槟的婚宴太过单一,你可以尝试增添白葡萄酒以及红葡萄酒。本文将从婚宴用酒的角度给您支招,帮您选出适合自己的婚宴用酒。

根据季节选酒

根据季节的不同,婚宴用酒也会有所不同。如果婚宴是在夏季举行,则需要准备更多的白葡萄酒,因为白葡萄酒往往能给炎炎夏日带来清爽之感。相反,如果在春季、秋季和冬季,则需要准备更多的红葡萄酒,因为红葡萄酒适合搭配口感更重的牛肉和羊肉。另外,红葡萄酒是宴会最常见的用酒,一般用量都可达到50-60%,若是夏季,红白起泡酒的比例各占三分之一。

根据价位选酒

1、红葡萄酒

红葡萄酒

实惠型(10-15美元):按国家选酒,新世界产酒国如美、澳、智利等都出产众多物美价廉的葡萄酒。除了典型的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)之外,你也可参照一些风味风格类似的葡萄酒,如黑珍珠(Nero d’Avola)、普里米蒂沃(Primitivo)、小西拉(Petite Sirah)、国产图瑞加(Touriga Nacional)或慕合怀特(Mourvedre)等;

中端型(15-20美元):按品种选酒,如赤霞珠、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)以及马尔贝克(Malbec)等;

高端型(20-30美元):按知名产区选酒,如西班牙里奥哈(Rioja)、法国波尔多(Bordeaux)、意大利基安帝(Chianti)、超级托斯卡纳(Super-Tuscans)或罗讷河谷葡萄酒等。

2、白葡萄酒

白葡萄酒

相对于红葡萄酒来说,婚宴中白葡萄酒的用量一般要较少。但是,在炎热的夏季以及户外举行的婚宴上,白葡萄酒更受人们的青睐,而且口感清爽,酒体轻盈的白葡萄酒一般更受欢迎。

酒体轻盈型:长相思(Sauvignon Blanc)、绿酒(Vinho Verde)、霞多丽(未经过橡木桶)或灰皮诺(Pinot Grigio)等;

酒体醇厚型:霞多丽(经过橡木桶)。智利或西班牙的霞多丽价格实惠,而澳大利亚猎人谷或美国索诺玛的霞多丽则品质优异。

3、桃红葡萄酒

桃红葡萄酒

桃红葡萄酒色泽鲜明,清冽可口,容易搭配各类食物,因此越来越受到人们的重视,也常出现在婚宴上。尤其是当婚宴采用墨西哥料理、印度料理、寿司或泰国料理等辛辣美食时,桃红葡萄酒就更显其突出功效了。

4、香槟或起泡酒

香槟或起泡酒

法国文豪巴尔扎克说:“轰轰烈烈的爱情,从香槟开始,在花茶中结束。”婚宴不也如此?充满欢乐,充满喜悦,总是餐桌上不可或缺 的娇客,当属香槟。如果觉得香槟过于昂贵,一般的起泡酒也可以,同样皆大欢喜。

白天或户外的婚宴:一般可选用果味浓郁的起泡酒,如意大利的普洛塞克(Prosecco)、西班牙的卡瓦(Cava)或者桃红起泡酒等。

晚上或室内的婚宴:一般可选用酒体醇厚的起泡酒或香槟,如黑中白(Blanc de Noirs)、白中白(Blanc de Blancs)或一些采用传统发酵法酿造的起泡酒等。

买多少葡萄酒呢?

基本的经验法则是为每位宾客准备起泡酒3杯,白、红葡萄酒各1杯。一般来说,一瓶起泡酒可以倒6杯,而一瓶佐餐葡萄酒分成5杯比较合理。以100位宾客为例:

起泡酒最小备酒量:100人×3杯每人=300杯/6杯每瓶=50瓶

佐餐酒最小备酒量:100人×1杯每人=100杯/5杯每瓶=20瓶

不过这只是最小备酒量,热情的宾客们绝对会将你计算的最小备酒量提高。所谓宁多勿缺,喝不了的酒可以退回去,或者干脆带回家喝!因此多备些酒没有坏处!

以上就是小编为大家整理带来的关于婚宴葡萄酒的选择技巧,有需要的朋友可以来具体了解下哦,希望能给大家带来有用的帮助。