高CP起泡酒 Prosecco,你不知道的11个小秘密

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 高CP起泡酒 Prosecco,你不知道的11个小秘密

应该谁都不能否认,Prosecco 身上聚集了所有讨喜的元素。它易饮、有泡泡,有果香、价格又合宜。

 

Prosecco 是如此美好,但我们对Prosecco的理解,却是如此的少。在夏天,我们手上大概会多了几杯Prosecco之前,先让我们一同来认识这个意大利最受欢迎起泡酒的11个小秘密,再喝那杯Prosecco吧!

 

1.是的,真的有个城镇叫“Prosecco"

Prosecco 的村庄

带着美丽泡泡的Prosecco,其实来自于意大利北部里雅斯特(Trieste)城市的近郊,一个叫Prosecco 的村庄,在改名为Prosecco前名为Puccino。Prosecco 原为斯洛维尼亚文,意为“穿越丛林”。即使Prosecco现在不只在此生产,但这个镇的确是Prosecco的发源之地。

 

2. 别以为Prosecco没有历史

罗马伟大的政治家老普林尼

用来酿造Prosecco的格雷拉(Glera)是白葡萄品种【普洛塞克(Prosecco)的别名】,早打从古罗马时代就开始种植了。事实上,罗马伟大的政治家老普林尼(Pliny the Elder 23AD ~ 79AD)在他的书中形容屋大维的妻子Julia Augusta的时候曾说:她这一生有86年的时间离不开 Prosecco


3. Prosecco 现在也有DOC 与 DOCG等级

Prosecco 现在也有DOC 与 DOCG等级

自 2009年起,Prosecco也有了DOCG等级的酒款,目前仅有15个位于石灰岩山坡上的葡萄园符合,而且从种植到酿造都须以手工完成.

 

4. 酿造Prosecco的葡萄,你知道吗?

酿造Prosecco的葡萄

就和上面提到的,Prosecco主要由一个名为格雷拉的葡萄酿造,当然他不像酿香槟的葡萄这么知名,但记下来有益无害。除了格雷拉外,派瑞拉(Perera)、Bianchetta、维蒂索(Verdiso)、 霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Gris)甚至是黑皮诺(Pinot Noir)也能酿造Prosecco,不过格雷拉绝对是主要的品种。

 

5. 当然,Prosecco 也不是用香槟法酿的

查玛法

Prosecco 和香槟哪里最不同?酿造方法!Prosecco以查玛法(Charmat Method),又或称大槽法酿造,发酵过的酒液在一个大的不锈钢槽内进行二次发酵,与香槟在瓶中二次发酵不同,意味着酒液与酵母的接触较少。

不过,有个例外是,你可以在Conegliano Valdobbiadene DOCG找到用传统法酿造的Prosecco!


6. 多亏了查玛法,Prosecco价格超实惠

因为查玛法降低了酿造的成本,Prosecco的价格才如此实惠!

 

7. 也因为查玛法,Prosecco如此迷人好喝

查玛法,Prosecco如此迷人好喝

Prosecco 通常使用芳香型葡萄酿造,使用夏玛法能让这些葡萄的香气完美发挥,讨喜又迷人。

 

8. 原来知名的贝利尼(Bellini)调酒,一开始是用Prosecco不是香槟?

原来知名的贝利尼(Bellini)调酒,一开始是用Prosecco不是香槟?

讲到调酒,大家都会想到香槟调酒,但其实Prosecco很早就开始被用来当调酒的基底了。我们熟悉的Bellini与Aperol Spritz都是。酒体轻盈,充满柑橘类香气的Prosecco,用来当鸡尾酒的基底非常适合。

 

9. 也不是每个Prosecco都那么多泡泡

虽然Prosecco的泡泡很像个正字标签,但其实泡泡的量也依照程度分为Spumante、Frizzante与完全静态的Tranquillo类型。

10. 其实,到了19世纪 Prosecco才开始有泡泡

虽然古早的罗马人就很热爱Prosecco,但直到Antonio Carpenè创立了Carpenè Malvolti酒庄,将Prosecco进行二次发酵之前,Prosecco都是没有泡泡的静态白葡萄酒。敬他一杯!

11. Prosecco 卖得比香槟还好!

根据起泡酒观察会(Observatory Sparkling Wines Effervescent )的报告,在2013年,Prosecco售出了高达3亿7百万瓶,比当年香槟的销售量高了300万瓶之多。虽然很可能是因为经济萧条的缘故,平价又好入门的Prosecco 就成了人们每天都能开来喝的起泡酒。

但不管是什么理由,Prosecco的魅力,没人能否认。让我们以Prosecco干杯吧!Saluti!