如何像行家一样品鉴白兰地?

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如何像行家一样品鉴白兰地?

俗话说外行凑热闹,内行看门道,不管做什么,我们都不想表现得像一个无知莽撞的门外汉。洋酒我们接触得最多的就是白兰地(Brandy)了,今天,本文教你如何像行家一样品鉴白兰地。

一、略微了解白兰地的历史


白兰地一词源自荷兰文“brandewijn”,意为“烧制过的酒”,此名会给人一种温暖发热的感觉。实际上,喝下第一口优质白兰地的感觉,用“温暖发热”来描述再好不过了。白兰地的起源历史可以追溯到 12 世纪,更多深入的知识可到相关网站、书籍等查阅,本文在这不赘述。

二、白兰地的酿造流程

白兰地的酿造流程


三、白兰地的分级


白兰地按照陈年时间,可分成以下几种:

普通(AC):这种级别的白兰地至少要熟成2年;
优质(VS或Very Special):至少要熟成3年;
陈酿(VSOP或Very Special Old Pale):至少要熟成5年;
特酿(XO或Extra Old):至少要陈年6年;
超陈(Hors D’age):至少要在木桶中陈年10年;

其中最有名的白兰地——干邑(Cognac)的等级划分为:
(1)VS(Very Special):最年轻的基酒至少在橡木桶陈中酿 2 年。
(2)VSOP(Very Superior Old Pale):最年轻的基酒至少在橡木桶陈中酿 4 年,但是市场上大部分都是年份更老的酒。
(3)拿破仑(Napoléon),特级 XO(Extra Old),特酿(Extra),或超陈( Hors d'age):最年轻的基酒至少在橡木桶中陈酿 6 年,但平均酒龄一般在 20 年或者以上。


白兰地的酒精含量通常在35%至60%之间,适合餐后小酌。行家认为白兰地的历史和酿造过程是一种艺术,如果你有兴趣尝试白兰地,可以按照以下步骤完成白兰地的完美体验。


1、选用适合的白兰地杯

白兰地杯

选对品酒的酒杯很重要,最适合的是小口大肚的白兰地杯。白兰地酒杯的形状能够很好地显示出白兰地的颜色,并让白兰地散发出应有的芳香,收拢的杯口也能很好地留住酒香。


2、白兰地的倒杯量

白兰地的倒杯量

倒白兰地时,应倒满 1/4 杯,这样就能留下足够的空间来发展白兰地的风味。

3、正确的握杯方式

正确的握杯方式

正确的握法是中指和环指(无名指或食指)卡住杯茎,手掌微微托住杯肚。掌心的温度能使白兰地的芳香和风味发展得更彻底。


4、观察白兰地的颜色

观察白兰地的颜色

如果想表现得像个正真的行家,可以把白兰地酒杯举到眼前,认真观察白兰地的颜色。

5、闻白兰地的香气

闻白兰地的香气

可先从距杯几英寸的地方闻一下。经过轻轻摇晃(释放出更多的香气)后,再靠近酒杯闻,尽量闻出此款白兰地独特的芳香或气味。

6、品尝白兰地的风味

品尝白兰地的风味

抿一小口白兰地,慢慢地让白兰地划过舌头的不同区域,逐渐品鉴出具体的风味。当你的味蕾接受了这种烈酒时,就可以稍微喝更大一口,酒的风味会更加浓郁。最后,要注意白兰地在口中驻留的时间长短,请注意区分留香时间和酒精热感持续的长短。