葡萄酒甜酒世界里的"小甜水"

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 葡萄酒甜酒世界里的"小甜水"

每个行业都有一大堆专业名词、形容词等各种词汇,对于外行来说,“这都是些什么鸟语”。比如十年来一直在百度,从未搞清楚的“越位”,或者最近常被造句,但依然黑人问号的“ssr”,比如黑人问号又是个啥。

我曾经听一位高人说,任何一个行业开始脱离群众,都是因为形容词用得太多了。所以小编辞典要做的就是帮大家深刻理解不同的形容词或名词背后影射的意思到底是什么,通过融会贯通的方法帮助大家走进葡萄酒的世界。


这是小甜水。100%纯卖萌,说话不铺垫,一听就不贵,感觉好欺负。
而卖萌和不卖萌之间的区别,也就是小甜水和小清新之间的区别

小甜水和小清新之间的区别

不是所有“喝起来很甜”的酒都是小甜水,小甜水的意义在于小,鲜嫩啦,不讲究啦,早上不洗头也是一个懒懒的糯糯的宝贝蛋儿啦。

在一切含糖分的葡萄酒里,我们要知道如何去界定“小甜水”。通常,消费者根据口感、价格这两个因素就可以简单判断。

但是嘛,鉴于我们是一个专业组织,有义务给出一个内行说法。朋友们,一个字:看逼格。

什么样的葡萄酒可以被称之为小甜水

小甜水儿的逼格高低

小甜水的甜,通常来源于:

1、酿完以后 - 往酿好的干性葡萄酒里添加葡萄汁或直接加糖。
2、酿造ing - 趁还没发酵完就让它停止发酵。
3、采收前 - 晚点摘果子,让果子再熟一会儿。

头两个做法会使酒中糖含量增加,与此同时,酒精度下去了。晚收的办法可以做到甜的同时酒精度也比较高。


酿造的难度不大,加上有些酒庄还会通过“做成甜酒”这种方法来掩盖差年的不足,因此,小甜水的价格肯定不贵。
肯定不贵,你在任何时候去喝它,都不会觉得太郑重、有压力。小甜水在市场上的零售价,基本不会超过200块(或者说不应该超过200块)。

小甜水儿的逼格高低

在整个甜酒世界里,小甜水是一个庞大的基础,处于金字塔下层。

小甜水儿的逼格高低

▲小甜水内部也是有鄙视链的

按上述第一种方法,往酒里加点糖,就可以让酒变甜,这是最低成本也最没追求的做法。


再往上,我们有通过降温手段去终止发酵而得到的Moscato d'Asti,即第二种方法,这是小甜水能达到的最高境界——


再往上,基本是贵腐和冰酒的天下了。

当然,逼格不高≠口感不好。只是从格局上大不起来,但依然可以出落得标致悯秀,恰到好处的浓郁度,给人一种轻快的愉悦感。

小甜水就像一个十来岁的小姑娘,有着不谙世事的单纯,令你忍不住想摸摸头。

小甜水成员

小甜水成员

小甜水儿便宜又好喝,可是杂七杂八的种类也不少,其中用Moscato和Riesling做的占了大多数。

Moscato可是红遍大江南北,在哪都特别受欢迎,不过意大利的Asti产区酿造的Moscato d'Asti可谓清新脱俗,使一众Moscato只能望其项背;

Riesling基本在德国,酿出来的小甜水儿就是日常餐酒,半甜型的Liebfraumilch曾经是德国葡萄酒的代名词;

还有一些不那么主流的品种(但不非主流),比如琼瑶浆、灰皮诺还有法国Monbazillac产的贵腐酒,因为价格便宜,被称为“穷人的苏玳”;

很多风干酒价格也比较“小”,但酿酒风格却很“重口”,可能并不符合大家心中对于小甜水儿的认知。

当然了,各国那些人工添加糖分的甜型气泡儿也可以叫做小甜水儿,比如西班牙的Cava Dulce,只不过永远只能待在鄙视链的最底层就是了。