如何保存未开瓶的葡萄酒?

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 如何保存未开瓶的葡萄酒?

所谓良禽择木而栖,傲娇的葡萄酒也是如此。葡萄酒的理想储存环境是置放于凉爽、恒温恒湿的酒窖或酒柜中。但若家中并没有酒窖或酒柜,则该如何合适地储存呢?尚未开瓶的葡萄酒,在贮藏过程中要考虑储存空间的温度、光线、湿度以及葡萄酒酒瓶的放置方式等相关问题。


1、常温保存


葡萄酒对温度很敏感,一般情况下,葡萄酒的理想储藏温度为10-15℃,最佳储藏温度为12.7℃。过高温度易使葡萄酒老化,过低则减缓葡萄酒的成长进程。

在店家购买的时候是处于常温之下,则在家里只要保存于常温之下即可, 避免储酒接近具有难闻气味的物品,例如:汽油、柴油、溶剂、油漆及工业用油剂等。噪音、光线与高温易伤害储酒。品质优良的葡萄酒如果储存得宜,可以保存很久。

2、冰箱保存

葡萄酒冰箱保存

很多人家中并没有酒柜,习惯将葡萄酒存放在冰箱里。但实际上,冰箱中的温度过低且十分干燥,容易造成橡木塞变干,导致细菌和空气入侵,影响葡萄酒品质。因此,尽量别将葡萄酒存放在冰箱中。

若是想饮用冰镇过的红酒于饮用前冰冻即可。如果你将红酒储存于冰箱中,只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。


3、保存湿度


葡萄酒的储存湿度最好是60%-70%,而不超过80%。若环境过于潮湿,酒塞容易长霉腐烂,导致空气进入,而使葡萄酒氧化;若环境过于干燥,酒塞收缩,也会导致空气进入而氧化。
如果有条件的话,可在储酒的地方放置一个湿度控制器,根据实际情况来调整湿度。


4、光线

葡萄酒避光储存

光线会影响到葡萄酒的品质,在储存葡萄酒时,建议将葡萄酒放置在通风避光的位置,避免光线直射,以免破坏葡萄酒中的香气。

建议在存酒处安装低电压暖色调的电灯,尽量避免使用聚光灯或霓虹灯,因为二者都会对葡萄酒尤其是白葡萄酒,有致命的摧毁作用。


5、避免震动


强烈的震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应,还会使酒中的沉淀物质无法沉到瓶底,导致葡萄酒口感粗糙。此外,若持续时间较长的微小震动也会影响葡萄酒的品质。


6、软木塞

软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性,可以保持红酒品质经年不变。通常一般等级的红酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右,比较优质的红酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞,但使用长软木塞的红酒并不保证一定是优质红酒。
 


7、长期储存,平放比较好

葡萄酒平放储存

若想将红酒贮存一段时间,最好能让酒瓶平躺,其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放,软木塞会过度干燥,将使空气进入而破坏酒质。


8、酒并非越陈越香
酒有分长命型红酒5-50年,即饮型红酒3-5年
红酒并非是越陈越香。过了红酒陈年的高峰期,只有每况愈下,就像美人也有迟暮之时,之后就逐渐人老珠黄,迈入退化期。所以红酒也需要在适当的时间饮用,才能品尝出它最巅峰的风味。

 

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