茶与葡萄酒:先喝酒,还是先喝茶?

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 探索茶与酒的不解之缘

在世界饮品的传统文化发展中,以茶与酒两类蔚为大宗,在历史上同样源远流长。


中国早在两千多年前的《神农本草经》上就有记载,之后随着饮茶品茗风气日盛,到了唐代陆羽《茶经》问世,成为史上最早的茶学专书。

考古研究,酒从殷商时期就作为祭祀与礼仪的必备物品之一,使用表铜器或是陶罐盛酒,说明饮酒文化的发展与轨迹,因此,茶与酒两者地中华文化里均占据一席之地。

东方人的生活里离不开茶,与西方人所创造的葡萄酒各自酝酿出截然不同的文化,两者看似遥远疏离却又有着丰富的关联性。

不可不知的茶酒搭配原则


近几年来,玩茶的酒友、爱酒的茶人越来越多,葡萄酒爱好者开始学习品茶、念起茶经,对于茶叶有着深厚感情的玩家,竟触类旁通研究起葡萄酒。茶叶与葡萄酒就像是东西文化的精华,由产区风土、品饮器皿、品鉴原则之中,找寻彼此的共鸣。

茶与葡萄酒都似在阐述人与大自然之间的互动关系,喝的都是一方山水的味道、一种闲逸的生活方式 ;世界幅员辽阔,出产好茶好酒的地方必然有美食相随,而茶与酒往往是料里搭配最得力的选择。

葡萄酒与茶中类似的香气元素

先喝酒还是先喝茶?

在餐桌上,品尝美味佳肴的同时,一般都会佐搭茶与酒,葡萄酒与茶一前一后的品饮入口,让相似的嗅觉与味觉产生和谐共鸣,无论是先喝茶后饮酒,还是先饮酒后喝茶,都可视情况而有所调整变化。

基本上,茶与酒的搭配并不可能的任务,只要找到两者的共通点或互补性,就能让佐餐的饮品风味和谐,更不必担心茶汤会被破坏葡萄酒原有的结构与风味。

首先,葡萄酒与茶搭配可以有多种方式,诸如浓淡相宜,浓茶配陈酒,淡茶配新酒;繁简相合香气复杂、余味如兰似桂的铁观音,适合与高雅纤细、风格变化万千的勃艮第红酒相搭,清新自然,蕴含花香果味的碧螺春,就与口感平易近人的新世界葡萄酒十分速配。

葡萄酒与茶中类似的香气元素

萄酒与茶中类似的香气元素

气味相投,找出茶与葡萄酒中类似的香气元素,花香配花香、果香配果香;新旧相亲,不同年份的葡萄酒搭配不同年份的茶,新茶配新酒、老茶配上高年份葡萄酒。

温度相近,冰茶适合配上沁凉的香槟、起泡酒或白葡萄酒,温热的茶饮适合搭配在常温下饮用的红葡萄酒。一般而言,餐前不外乎是以香槟、起泡酒做为开胃酒;开始用餐后,可以选择细腻清香的文山包种茶搭配白葡萄酒。

黑皮诺红酒称托牛排料理的熟成风味

黑皮诺红酒称托牛排料理的熟成风味

举例来产,若是主餐为牛排料理,以黑皮诺红酒佐配可说是相当对味,茶饮部分像是冻顶乌龙茶或是东方美人茶,与黑皮诺红酒一样单宁柔和、滋味回甘。

最后,甜点通常会搭配橡木桶气味较重的陈年葡萄酒与贵腐甜酒,此时,陈年普洱茶将是不二之选,有助于提升葡萄酒陈香的韵味。

最后,茶有清除多余气味的功用,可以在前后两款酒之间喝口茶,或是在餐后喝茶,让上一款葡萄酒的余味更显悠长,并且为下一款葡萄酒作清爽的铺陈。

 

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