选购葡萄酒,先掌握10个入门关键字

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选购葡萄酒,先掌握10个入门关键字

在葡萄酒货架前,面对着琳琅满目的酒款商品,以及难以理解的酒标时,大多数的葡萄酒入门者总是犹豫不决。其实,大可不必为了买一瓶葡萄酒而背诵专业术语;想选对一瓶自己想要品饮的葡萄酒,认识以下10个入门的葡萄酒关键字也就受用无穷了。

干型(Dry)

第一次看到这个词的消费者,多半会大感困惑,一般就干型葡萄酒而言,指的是品饮时无法明显感觉到酒液中有残余糖份的葡萄酒,市面上的葡萄酒以干型居多。

甜型(Sweet)
相对地,能够明显感觉到酒液里有残余糖份的葡萄酒,就属于甜味葡萄酒。消费者如果想要品尝带有蜂蜜般甜味道的酒款,指的就是甜酒即甜型酒款;而如果只是想要品尝一种水果风味较为突出、拥有甜香气息的酒款,则不属于此类。

微甜(Medium)
顾名思义,在这种葡萄酒之中都有少量残余糖份,不少普罗塞克(Prosecco)起泡酒和莫斯卡托(Moscato)葡萄酒,就都属于微甜葡萄酒类,深受女性消费者的喜爱。

单宁Tannin
单宁是葡萄皮中常见的成份,由于单宁可以为葡萄酒增加复杂度与结构感,味觉、口感上会产生一种涩涩的感觉,更有些葡萄酒的单宁含量较高,品饮时会明显感觉到涩度,而黑皮诺(Pinot Noir)这种单宁含量适中或较低的葡萄酒,品饮口感上较为温和。

酸度(Acid)

拥有较高酸度的葡萄酒,如雷司令(Riesling)等葡萄酒;酸度较低的葡萄酒通常是口感更加丰富的霞多丽(Chardonnay)或维欧尼(Viognier)葡萄酒。

酒体(Body)

一般作为形容葡萄酒给舌头的重量感,都会以酒体表示,酒体丰满的葡萄酒会级品饮者一种如同被冰淇淋包覆舌尖的感觉;相对地,饮用酒体较轻的葡萄酒,则会感觉像是品味纯净矿泉水的口感。

橡木味(Oak)

葡萄酒在橡木桶中熟成过程中会酝酿出项目的气味,这些味道包括烤面包、香草、焦糖、烟熏、巧克力、咖啡或是烟草等的味道。

果味(Fruit)
果味为主的葡萄酒风味显得华丽芬芳,水果味道浓郁、香气诱人;与之相对的是橡木味或是药草味道较为突出的葡萄酒。

泥土味(Earthy)

类似于泥土或是晒谷声场的气息,或者有品饮者形容那是刚刚割下青草的气味、新翻泥土的气息,强调的是青苔或松针以及树林等来自大地气息。

矿物味(Minerality)

这类味道所表现出的重点,是某些葡萄酒中带有的岩石或矿物质的气息,一种非水果也非香料类的口感、香气元素,有别于常见的气味,酒中的矿物味通常来自于风土特性。

选购葡萄酒时必须注意,即使是同一款葡萄酒,在与不同食物搭配进会表现出不同的单宁或与口感。因此,消费者还是需要注意食物与酒款的搭配原则。

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