甜美迷人之波特酒

  • 时间:
  • 出处:中国葡萄酒百科知识网
  • 作者:百科知识
  • 浏览:21

 甜美迷人之波特酒

波特酒(Port Wine,葡萄牙文Porto/Port)是葡萄牙的特产,虽然美国、加拿大、阿根廷等国皆有生产,但根据欧洲联盟指定保护的原产地准则,只有在葡萄牙杜罗河产区(Douro)所酿制的加强葡萄酒,才可以冠上波特酒的这个名称。

波特酒最早出现在17世纪,当时势力强盛的大英帝国,与法国爆发战争,为抑制法国葡萄酒进口到国内,英国转而在世界各地找寻优质葡萄酒并将其运回;而出产自葡萄牙杜罗河的葡萄酒,则因口感丰富、酒色深邃屏雀中选。但因为运送时间漫长,商人担心葡萄酒变质,所以将白兰地加入葡萄酒里;此举不但可以维持葡萄酒优秀品质,更赋予独特风味,波特酒也就因此诞生。


酿造波特酒之常见葡萄品种

酿造波特酒之常见葡萄品种

尽管有上百种葡萄品种可酿制波特酒,但其中有5个品种最常被使用及种植,分别为国家杜丽佳(Touriga Nacional)、卡奥红(TintaCao)、巴罗卡红(Tinta Barroca)、法蓝杜丽佳(Touriga Francesa)和罗丽红(Tinta Roriz,西班牙称Tempranillo)。其中,国家杜丽佳(Touriga Nacional)被认为是最优秀的特波酒葡萄品种,但也因为种植不易,所以产量极少,法蓝杜丽佳(Touriga Francesa)则成为最广泛种植的葡萄品种。

波特酒的种类


红宝石波特酒(Ruby Port)

是以红葡萄所酿制,熟成时间大约为5年,属于较年轻的波特酒,同时也是最便宜且最被广泛生产的。由于陈酿过程中没有受到氧化影响,因此酒液保有红宝石一般的色泽,且酒体饱满,果香浓郁。

茶色波特酒(Twany Port)
与红宝石波特酒一样,是以红葡萄进行酿制,需要约10年的熟成时间,然而在橡木木桶陈酿过程中,酒液会渐渐氧化,转而呈现金黄色,通常佐以甜点一同品饮。

宝石红波特酒(左)与茶色波特酒(右)

宝石红波特酒(左)与茶色波特酒(右)


白波特酒(White Port)
白波特酒是以白葡萄进行酿制,酒液色泽呈现耀眼的金黄色,口感风格多变。一般的波特酒适合做开胃酒,或是调制鸡尾酒的基酒;年分较高的白波特酒则适合单独品饮。

年份波特酒(Vintage Port)
在所有波特酒之中,年份波特酒大约只占2成,因为年份波特酒仅在葡萄品质最佳的年份进行酿制,必须于橡木桶中陈年2年,接着断续在瓶中陈年10年至40年,才能达到口感之巅峰,可称为顶级的波特酒。

晚装瓶年份波特酒(Late Bottled Vintage Port)

晚装瓶年份波特酒的酿造过程和年份波特酒类似,但因为当时市场需求不足,因此在桶中存放时间意外延长,经过4-6年才出桶装瓶;虽然仍保有当年盛产葡萄之特色,但价格稍低。

 

猜你喜欢