葡萄酒世界加烈酒大点兵

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葡萄酒世界加烈酒大点兵

葡萄酒的大千世界中,从栽植到制酒无论出奇不意或刻意安排,每一环节皆能民发展巧妙有趣的变化,突破既有的酿酒定律,使葡萄酒变得更加耐人寻味,探索葡萄酒的不老传说-加烈酒(Fortified Wine)正是其中代表性的产物之一。

相较于一般含糖量低的干型葡萄酒,加烈酒的不同就在酵母发酵的过程中,酿酒师会加入高纯度的葡萄蒸馏酒,酒精里的糖份便会存留下来,因此酿成带有甜度且酒精度的葡萄加烈酒。

不但保有葡萄的新鲜果味与天然的甜度,还多了发酵独有的味道,大幅提升品饮的风味层次,且具有非常雄厚的陈年潜力,最长甚至可过百年。

各国加烈酒代表

加烈酒

加入高纯度酒精中止发酵,这样的制酒工艺全球可见,这些酒就统称为加烈酒,通常产于气温偏热的地区,最开始是为了在长途运输中保存酒质。

全世界常见的加烈酒-西班牙雪莉酒(Sherry),葡萄牙的波特酒(Port)、马德拉酒(Madeira)以及意大利西西里的玛莎拉酒(Marsala),四大加烈酒系。

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