品酒必知起泡酒瓶上的甜度标记

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品酒必知起泡酒瓶上的甜度标记

起泡酒从极干到甜,无论是法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)、德国的塞克特(Sekt),还是意大利的普罗塞克(Prosecco),为了表现出起泡酒的艺术性和地区文化,都会用自己国家的语言来撰写酒标。喜欢喝起泡酒的你,是否曾经困惑于酒瓶酒标上的甜度标记?今天就为你总结一下各个国家残留糖分含量的表达,让你以后选起泡酒都不用烦恼。

天然干(Brut Nature / Bonedry) 
天然干是气泡酒中残留糖分含量最低的表述,酒里的残留糖分含量仅为0至3g/L。酒中仅有的糖分,只是为了缓和酸度,让这款酒不会失衡。
 
超天然(Extra Brut) 
超天然型的气泡酒甜度可能会比天然干稍微高一点点,残留糖分含量是0至6g/L。
 
天然(Brut/Herb) 
它的残留糖分含量为0至12g/L。因为技术的不同,酒中的残留糖分含量可以从0g/L到12g/L不等,但是这些糖分也是用于平衡酸度的,而不是增加甜度。一般而言,这种甜度的气泡酒比较适合配餐和日常饮用。

极干(Extra Dry/Extra Sec/Extra Seco/Extra Trocken)

这一组词也会让人非常困扰,但其实“Sec”、“Seco”和“Trocken”都是干(Dry)的意思,因此这四个词语都可以用“极干”来形容,残留糖分含量为12-17g/L。其实,无论在英文还是中文里,这些词语都让人觉得这款酒的糖分应该极其微量,但事实却完全不同。因此,为了更好地理解它们,我们必须忽略这一小小的悖论。

这种甜度的起泡酒品尝起来不会十分香甜,但是能清晰感觉到一些细腻的果香。

干型(Dry/Sec/Trocken)

如果你已经明白上一组词语的意思,就应该了解,这组词的意思虽然是“干型”,但其实会更甜一点,残留糖分含量为17-32g/L。不过,这种糖分只是相当于约30毫升的起泡酒里会有1克糖,因此品尝的时候只会感觉到比“极干型”稍微多一点的甜度。

半干(Demi-Sec/Semi-Seco/Halbtrocken)

再一次,我们要忽略词语本来的意思,而只专注于它对糖分的描述。这组词可以译为“半干”,但其实酒中的残留糖分含量为32-50g/L,已经可以让你明显感觉到它的香甜。

一款优秀的半干型起泡酒是非常平衡的,有着明晰的甜味。你可以闻到清新的果香(杏、荔枝、桃子和柑橘等)、烤面包以及其他香味。

 
甜型(Doux/Dolce/Mild) 
它的残留糖分含量为50g/L或以上。这种气泡酒有着非常浓郁的甜味,而且并不是所有人都会觉得愉悦的,因为它比汽水的含糖量更高。
 
普罗塞克起泡酒(Prosecco)
 普罗塞克起泡酒

普罗塞克起泡酒要单独列举出来,是因为它不是以传统的香槟酿造法(Methode Champenoise)酿造的,这导致我们在品尝普罗塞克的时候对甜度的感知会有细微差别。首先,普罗塞克的残留糖分含量并没有天然干和甜型这两个极端,一般标示的是天然、极干和干,其对应残留糖分含量与前文所说一致。


当然,最好的学习和感知甜度的方法就是靠自己的味蕾去品尝。不过,总的来说,如果你喜欢较干的酒,就选择甜度在“天然”级别的起泡酒,如果偏爱甜味,就挑选甜度在“干”甚至是“甜”级别的起泡酒吧!
 

 

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