香槟品饮全攻略!你喝对了吗?

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香槟品饮全攻略!你喝对了吗?

生活之中,总会有那么个片刻巴不得开瓶香槟大肆庆祝一番,不过香槟到底该怎么开才能既安全又优雅?香槟又该怎么倒,能够变得更好喝?就让我们用这篇文章为各位解答!

香槟要怎么开?


香槟和一般葡萄酒的开法完全不一样,完全不需要用到开瓶器就能打开,但要能安全开瓶,还真是需要点技术。就让我们来看看侍酒师的标准示范!

开香槟/起泡酒的重点

现在,让我们再重新复习一次开香槟/起泡酒的重点:

1. 无论香槟/起泡酒,瓶中的大气压力都十分强烈,为了安全着想,千万别把酒瓶对准自己。

2. 开瓶过程中按压在酒塞上的拇指千万不能放掉。

3. 铁丝转三圈半后,慢慢转动瓶身,即可轻轻将酒塞取出。 (此时拇指还是要固定在酒塞上)

三大香槟杯


想要品尝酒款最真实的风味与口感,酒杯是非常重要的关键,那么以下常见的三种香槟杯,究竟谁才是最佳选择呢?


碟形杯

碟形杯

碟型杯在20世纪初期十分流行,即使在现代,你我也能在婚礼上惊鸿一瞥的看到碟型杯做出的香槟塔。不过,碟型杯的杯口又宽又大,无法聚集香槟的香气,杯身浅,导致香槟的气泡散发得快,并不适合用来饮用香槟,请把它的印象留在香槟塔就好。

笛型香槟杯

笛型香槟杯

笛形杯是目前最流行的香槟杯之一,有着高高的杯身及狭窄的杯口,能聚集香槟的香气与风味。许多笛型杯的底部更有专门的小孔,能帮助香槟的美妙气泡在杯身中聚集且上升,给你美妙的视觉飨宴。

郁金香杯

郁金香杯

郁金香杯与笛型杯的原理非常类似,唯一的不同就是郁金香杯上端较宽,杯口有明显的内缩,更能掌握住香槟的香气。有部分专家认为上好的香槟用郁金香杯饮用的风味更佳。

香槟这样倒更好喝

香槟的倒杯方式

“斜门歪倒、杯壁下流”是到香槟时的必备口诀,步骤是这样的:优雅地将香槟笛形杯举起,杯身倾斜30度,接着把杯口贴紧瓶口,缓缓倒入少许酒。此时,气泡会不段涌上,形成厚厚的一层慕斯,于是你该稍停片刻,等待慕斯液面略微下降,接着再继续慢慢倒酒,直到7分满为止。

一般来说,只要尽量减少晃动,并轻轻把酒杯放在桌上,透过这个技巧,你会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。

香槟这样搭餐最美味


香槟除了独饮、作为开胃酒之外,同时也是各类餐点的百搭酒款。以下依照香槟种类,简单的帮大家介绍适合搭配的餐点:

无年份香槟:亚洲料理、海鲜、鹅肝、油炸食物、寿司、鱼子酱。

桃红香槟:烧烤肉类、巧克力。

白中白香槟:烟燻鱼肉、油炸食物、牡蛎、白松露、鱼子酱。

黑中白香槟:法式小点、鲑鱼、贝类料理。

香槟经典搭配法:鱼子酱

香槟经典搭配法:鱼子酱

美食界的3C定律:Caviar (鱼子酱)、Champagne (香槟)、Cigar (雪茄),由此可知香槟和鱼子酱的地位有多崇高,同时,他们也是世上最经典的餐酒搭配之一,就如同勃艮地红酒搭配烤鸭一样是老饕必尝的美味。

那么哪一种香槟最适合搭配鱼子酱呢?基本上建议搭配不甜香槟,甜度等级最好落在「Brut」、「Extra Brut」,带有明亮酸度的酒体,能平衡鱼子酱既有的咸香,让两者达到完美平衡!

现在,从香槟的开瓶、倒酒方式,到酒杯与搭餐都一次介绍完了,下回想开香槟庆祝时,千万要记得前面提过的秘诀,保证让你的香槟加倍好喝!

 

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