葡萄酒坏了?还是独特风味?

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葡萄酒的风味

如今,越来越多的葡萄酒采用合成软木塞或者螺旋盖封口,软木塞污染的问题似乎就此解决了。然而事实是,随着低硫葡萄酒的流行,葡萄酒出现问题的情况反而更加复杂了。那么我们该如何判断一款酒是坏了,还是风味独特呢?

葡萄酒软木塞污染

英国最大的葡萄酒分销商必比登(Bibendum PLB)的统计数据显示,目前的葡萄酒软木塞污染率是3%,而在10年前,这个比例是20%。所以,消费者如今更难遇到一款软木塞污染的葡萄酒,但是如果你不幸遇到了,那也很容易辨别,因为被软木塞污染的葡萄酒有很明显的特点,即令人不舒服的发霉味。但如果是由于光照等不当的存储环境导致的葡萄酒变质则稍微难辨别一点,这样的葡萄酒尝起来平淡乏味,有煮白菜的味道,如果你对这款酒够了解,还会发现里面的果味没有了。这样的情况下,你最好要求经销商更换一瓶没有问题的酒。

更刁钻的情况是当一款酒只是尝起来有点怪异,那该如何处理呢?对于葡萄酒发烧友来说,有农场味的勃艮第(Burgundy)葡萄酒,或者有汽油味的陈年雷司令(Riesling)葡萄酒都算是正常的情况。但是如果一款白葡萄酒尝起来像苹果酒,或者一款红葡萄酒里面有轻微的气泡,那就属于有问题的酒了。这个时候要不要更换则取决于你对这些问题的接受程度。就像很多人喜欢有氧化味道的雪利酒,或者口味重的乳酪一样,说不定你会喜欢这样的葡萄酒呢!

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