餐厅葡萄酒点酒品酒秘籍

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餐厅葡萄酒点酒品酒秘籍

葡萄酒规矩百百种, 从点酒开始到亲口品尝葡萄酒,相信应该大家对品酒的认知都带着那么一点朦胧。不想要在高档的西餐里出糗,以下关于葡萄酒从点酒到品酒的知识,赶快笔记下来,让你轻松前往葡萄酒品酒世界的大门!

1、主动询问Wine List

餐厅点酒酒单

在西餐厅里,尤其是高档次的西餐厅,并不会把Wine List放进菜单里。 
大部分的西餐厅习惯并不会将酒单直接摆出来,正确的点酒方法为向侍应询问是否有酒单,再进行挑选。

2、点酒须知三法宝 :产地、酒庄、年分 


这三件法宝相当于葡萄酒的身分证,作为品酒入门初学者,向侍应点酒时至少要讲出这三项资讯,避免发生拿错酒或是听不懂的窘境。

3、空腹饮酒,伤身又浪费


在空腹的情况下饮酒,酒精的吸收率在一小时内可达近90%,因此空腹喝酒会比平常更容易酒醉,长期空腹饮酒也会伤害肠胃,如此一来,不但伤了健康,更可惜了桌上的美馔。 
  
4、品酒忌讳,乱点鸳鸯


在西餐规矩种,除了基本的“红酒配红肉,白酒配白肉”搭配原则之外,还需纳入不同酒种如:桃红葡萄酒香槟等考量,每一道菜搭配的酒种也需随菜色更换,因此千万不可在开始时就猛饮,一来伤身,二来也失去了享受酒与佳肴撞击的美味。

5、 品酒规矩不可不知

葡萄酒倒酒

倒酒时,应注意酒标朝外,如此是为了避免葡萄酒滴到酒标上,影响美观与辨识;另外拿酒杯时,微微倾斜酒杯并轻晃旋转,有助醒酒。选转酒杯时方向为,右手逆时针,左手顺时针。


除此之外,女性应避免帮男性倒酒,最安全的方法是由侍应代为斟酒。 
  
6、品酒4步骤:见、闻、尝、饮

 观看葡萄酒的颜色
 ,将酒杯微微倾斜,观察其色泽与沉淀,从这个步骤可以推敲出葡萄酒的身世;新世界出产的葡萄酒可能是较深沉的色泽,而采用欧洲经典黑皮诺(Pinor Noir)的葡萄酿造的红葡萄酒则可能会带有浅而透明的酒红色。 
  
 ,品尝葡萄酒,嗅觉打先锋,在入口前先轻轻地将杯缘靠近鼻子,找出这款葡萄酒究竟是酸涩、醇美又或是淡淡花香呢?随着品尝酒种的增加,也可以累积判断葡萄酒的经验与直觉。 
  
 ,小口地将葡萄酒含入,在此有的人会以轻漱的动作使葡萄酒接触空气面积增加而释放出味道。尽管品尝的喜好因人而异,甜、涩、酸、顺等等几个形容字眼,是让你更快进入品酒世界的门票。 
  
 ,来到品酒最后一关,葡萄酒下肚后带来的感受能让我们更加了解这是一瓶怎么样的红酒,也是品酒最大的乐趣。 
  
在这边可以特别注意,每品完一种酒,别急着试下一瓶,分享与谈论对于葡萄酒的感受,可以拉近众人的距离外,也能让品酒经验更加深刻。
 
一瓶葡萄酒贵为餐桌上价值不斐的娇客,岂有失礼相待的道理? 
  
上西餐厅时,再也不必心虚地不懂装懂啦!最后仍要提醒,小酌怡情,大酌伤身,留得青山在,不怕没柴烧,拥有健康的身体,才能品遍各式美酒佳肴。

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