新手学葡萄酒品酒:看颜色、闻香气、品味

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葡萄酒是一种带有鉴赏性的饮品,因此饮用强调一些方法,淋漓尽致尽显其生命价值。作为葡萄酒初学者该如何品酒呢?

一、葡萄酒品酒第一步,看颜色

葡萄酒观色

1、从色泽看出葡萄酒的年纪

红葡萄酒在陈年的过程中颜色会逐渐变浅,形成酒渣沉淀于酒瓶底部。白葡萄酒在陈年的过程中颜色会加深,若是将红、白葡萄酒陈放超过一个世纪,其色泽是很容易让人混淆的。

2、从色泽看出葡萄酒的产地

炎热地区出产的葡萄酒色泽比寒冷地区的葡萄酒来得深又浓,因为葡萄的皮会增厚以对抗酷热天气,酿出来的酒色也较深。

3、从色泽看出葡萄酒的口感

不论是白葡萄酒或红葡萄酒,一般来说,颜色越淡的口感越清爽,颜色越深的口感越浓郁(或是越甜);桃红葡萄酒的颜色则是由酿酒师调配的,代表现下最流行的颜色。

二、葡萄酒品酒第二步,闻香气

葡萄酒闻香

1、香气的分类:


香气的类型:

葡萄酒有许多种气味,并不是那么容易就能辨认出来。为了方便辨别,品酒专家们将气味分成几大类,其中包含许多小品项,例如水果类包括果核、种籽、浆果…你也可自行添加你熟悉的或更具体的香气品项,譬如不同品种的苹果…


嗅觉训练:

是否有些气味是你无法形容的呢?请试着去表达每一种香气以及感受,买些水果与季节鲜花(或闻闻看香水简介上写的那些香气)、吃些巧克力、去树林里散步、舔石头,这些都是必要的练习。你也可以买个闻香瓶来训练嗅觉。如同音乐家要懂得如何谱曲,品饮者也要懂得如何表达嗅觉的感受。


2、水果分类图:

葡萄酒水果得分类

三、葡萄酒品酒第三步:品味

口味葡萄酒

品味,即小呷一口。在吞下酒之前,迅速地在口中漱一遍,让你的口腔充分接触到酒液,深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。是酸,还是苦?风味与之前的香味相配吗?透着哪种果味、矿物味或香料味?酒精辣口吗?

喝下去后,你会发现之前你闻到的香气在此时同样能很真切的感受到。


这时你可以判断糖、酸、单宁、酒精在你的口中是否协调,有没有一个指标过于突出,让你有不舒服的感觉

最后是回味,酒留在你嘴里的余味长吗?这个指标能帮助你判断酒的品质,高品质的葡萄酒一定是协调平衡并且回味较长。

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