一篇文章全面了解香槟的类型

  • 时间:
  • 出处:中国葡萄酒百科知识网
  • 作者:百科知识
  • 浏览:50

新的一年有没有邀上众多好友,边开香槟边道祝福呢?一直以来,香槟都是庆祝的佳酿,欢乐的代表。不仅口味迷人,香槟还总是和精致优雅的外观联系在一起。但面对不少的香槟品牌和类型,你是不是有些犯糊涂了?作为消费者,了解香槟的生产方式和类型会让我们更快地找到自己喜欢的风格,还不来看看?

一、首先了解三种香槟制造商:品牌香槟、合作社香槟、小农香槟或独立酒庄香槟。

三种香槟制造商

(1)NM:Négociant Manipulant 品牌香槟

出口至美国的法国香槟,其中有87%是品牌香槟,这些知名或大型品牌的酒厂(Maison),跟法国香槟区的葡萄农民购买葡萄。他们被称作酒商(negotiant),其重心放在把不同次产区与不同年份的酒调配在一起,在酒标上标示NV (Non Vintage,无年分),目的让每年的酒质趋于稳定。品牌香槟的酒标上,通常会标示 NM。

(2)CM:Coopérative Manipulant 合作社香槟

合作社(Cooperatives) 通常指来自香槟区内某个特定村庄,采用此村庄与其邻近的葡萄,因为当地葡萄农民没有完善的酿酒设备,绝大多数的葡萄农民将采收后的葡萄交给当地合作社,让其主要的酿酒师制成酒。这样产出的香槟,会在酒标上标示 CM。

(3)RM:Récoltant Manipulant 小农香槟,或独立酒庄香槟

葡萄农民 (Vignerons)或独立酒庄自行栽种、采收葡萄,并酿成葡萄酒,这些葡萄农在香槟区拥有特定的小型葡萄园,其过程多数为手工制造,产出的香槟通常较会有年分上的差异。酒农通常将其姓、妈妈或妻子的婚前姓,标示在酒标上,以表示他们的信誉与继承特别区块的意义。其香槟酒标上会标示 RM。

二、香槟按颜色划分

香槟按颜色划分

(1)白中白(Blanc de Blancs):100%的霞多丽Chardonnay)香槟,富有浓郁的白色花香和柑橘类香气,生长在白垩土葡萄园的霞多丽还会带有明显的矿物气息。随着陈年,白中白香槟会发展出烤面包、黄油和烤坚果的味道。

(2)黑中白(Blanc de Noirs):黑中白香槟具有馥郁的白覆盆子和苹果香气,有时还带有轻微的帕玛森奶酪(Parmesan cheese)味。其实,这是由莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)葡萄所带来的,所以,它适合在年轻高酸的状态下饮用。

(3)桃红香槟(Rose):桃红香槟的口感和颜色都十分丰富,从干到酸,从橙色到深红,应有尽有。一些桃红香槟还伴有成熟的红色浆果味,令人垂涎。

三、香槟按残余糖分划分

(1)天然干型香槟(Brut Nature或Brut Zero):残余糖分低于3克每升;

(2)超天然型香槟(Extra Brut):残余糖分低于6克每升;

(3)天然型香槟(Brut):残余糖分低于12克每升;

(4)极干型香槟(Extra Sec/Extra Dry):残余糖分为12至17克每升;

(5)干型香槟(Sec/Dry):残余糖分为17至32克每升;

(6)半干型香槟(Demi-Sec):残余糖分为32至50克每升;

(7)甜型香槟(Doux):残余糖分高于50克每升。


四、香槟按年份划分

1)无年份香槟(NV或Non-Vintage):指当年采收并混酿其他年份、多个葡萄园的无特定年份香槟。此种香槟品质较稳定,至少要熟成1.5年。

(2) 年份香槟(Vintage Champagne):由单一年份所产的葡萄单独酿制的香槟,只有最佳的年份才有出产,所以品质出众,价格偏高。此外,年份香槟至少要经过3年陈年,其陈 年时间越长,所发展的奶油和坚果味就越浓郁。

猜你喜欢