如何正确的品饮一杯葡萄酒?

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如何正确的品饮一杯葡萄酒?

葡萄酒品酒文化伴随着国际化渐渐深入你我的生活,在西餐厅、婚宴派对、迎新酒会……喝到葡萄酒的机会比喝茶还多!很明显的,懂得如何品尝一杯葡萄酒已经成为社交必备的知识与礼仪之一!如何才能正确不失礼的品饮一杯葡萄酒呢?现在就开始学习吧!

用哪支酒杯?


杯子的形状及大小会影响品酒时感受的香气跟味道,因此选对相应的酒杯不只是展现你的sense,更能让美酒好好展现应有的实力!

红葡萄酒

波尔多杯与勃艮第杯

1. 波尔多酒杯
杯肚大而稍长,杯口宽而内缩,方便品酒摇晃收束酒液,也利于留住葡萄酒香、增加酒液与空气接触面积达到醒酒效果。为多数葡萄酒款通用红酒杯。

2. 勃艮地酒杯
酒杯高度较波尔多酒杯矮短,杯肚相对更大而口略收,设计上便于让勃艮地黑皮诺葡萄酒特有的细致酒香更容易散发、突显浓郁香甜的浆果味,同时平衡酒的酸度

白葡萄酒

白葡萄酒杯

白葡萄酒适饮温度较低,因此白葡萄酒杯身及杯口直径皆较小,以减缓回温、维持清凉口感;杯壁较陡可以令酒液入口后扩散效果更佳。

喝葡萄酒正确的拿标方式

葡萄酒是极为敏感的酒种,尤其大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面,因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住杯座,千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚,以免体温影响其纤细的风味。

 
品酒三步骤


观:
 观察葡萄酒的颜色

一支葡萄酒的酒龄、浓度密码都隐身其中,细心观察可发现许多耐人寻味的地方!首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度,品红酒时还可观察酒缘的微妙色晕,越清淡或越老的葡萄酒,酒缘越宽;稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的痕迹(俗称酒痕),越是浓厚的酒流动速度越慢。

闻:

闻葡萄酒的香气

轻轻摇晃酒杯,或将酒杯与桌面平行画圈旋转,让酒液在晃动间释放隐藏的香气,再将鼻子凑进酒杯嗅闻,捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。

品:
 品尝葡萄酒

大口含饮,并在嘴中略为轻漱,使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸甜与口感的浓郁度,再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。


细节别忘记:

1.倒酒时不需要拿起酒杯,酒瓶不可碰触杯缘。
2.不是倒酒的人太小气——为了便于摇晃、发散酒香,倒酒时通常至1/4~1/3杯即可,千万别像倒汽水一样一口气斟了八分满,那就贻笑大方啦。
3.葡萄酒应事先放在冰箱冷藏或饮用前使用冰桶冰镇10~15分钟,不可贪快放在冷冻区或在酒中加入冰块,破坏葡萄酒原有的风味。
4.不要在杯身留下指纹;嘴上的油渍或女性的口红也应避免印在杯缘上。如果难免留下口红印,应留在同一个位置,最后再抹掉,避免整圈杯缘四处都是唇印,有碍美观。

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