法国波尔多与勃艮第葡萄酒有哪些差别?

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波尔多葡萄酒与勃艮第葡萄酒

法国葡萄酒中,有两大知名的系统:波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)。这是两个酿酒历史悠久的葡萄酒产区,诞生出不少世界知名的酒庄以及它们孕育的优秀酒款,然而二者出产的葡萄酒,从颜色、酒瓶到风味其实都有所区别,喜爱法国葡萄酒的人千万别错过这个细节。

 

以下,小编就跟大家介绍波尔多和勃艮第葡萄酒的差异:

 

酒标

波尔多与勃艮第葡萄酒酒标

在波尔多,葡萄酒的酒标上常以“Chateau(城堡)”这个词,表示酿造用的葡萄产自酒庄内特定的葡萄园;而在勃艮第,酒标上则较常以“Domaine(庄园)”这个词表示。

 

*瓶型

左为波尔多瓶,右为勃艮第瓶

 

▲左为波尔多瓶,右为勃艮第瓶。


波尔多瓶是目前最常见的主流葡萄酒瓶,瓶肩较宽、瓶身笔直,有深绿色、淡绿色和无透明色三种,红葡萄酒使用深绿色的瓶子,白葡萄酒使用淡绿色或无色透明的瓶子。勃艮第瓶的瓶肩较窄而有弧度,瓶身呈绿色,可用于盛装红、白葡萄酒;而除了勃艮第地区之外,该瓶在新世界也被广泛用来装霞多丽Chardonnay)和黑皮诺Pinot Noir)葡萄酒。

 

*杯型

左为波尔多杯,右为勃艮第杯

▲左为波尔多杯,右为勃艮第杯。


波尔多杯和勃艮第杯外型迥异,二者均为目前世界典型的葡萄酒杯。波尔多杯呈郁金香形,勃艮第杯则呈球形大肚状。

 

*色泽

左为勃艮第代表性的黑皮诺色泽,右为波尔多代表性的赤霞珠色泽。

▲左为勃艮第代表性的黑皮诺,右为波尔多代表性的赤霞珠


红葡萄酒方面,波尔多的葡萄品种由于以赤霞珠和美乐为代表,色泽多呈深紫色,透明度较低;勃艮第则以黑皮诺为代表,色泽呈明亮的宝石红色,透明度较高。至于白葡萄酒的部分,波尔多的白葡萄酒偏向金黄色,而勃艮第白葡萄酒的色泽更浅。

*葡萄品种及风格


波尔多位于法国西南部,拥有温和的温带海洋气候,以及由砂砾土、黏土和石灰土构成的复杂地质结构,因此在波尔多大部分地区,很难以单一品种酿成平衡协调的葡萄酒,而必须通过混合不同的葡萄品种,来调配出风味最完美的葡萄酒。

波尔多AOC产区内,共有以下8种法定葡萄品种:

1.赤霞珠(Cabernet Sauvignon):单宁厚重,带有黑色水果、草本植物与青椒的气息,适合久存。
2.美乐(Merlot):美乐常与赤霞珠进行混酿,以增加酒体并柔化口感。
3.品丽珠(Cabernet Franc):酒体较卡本内苏维翁轻,色泽浅红,能带来细腻感和胡椒香。
4.小维多 (Petit Verdot):主要用于增加单宁、色泽和风味,在波尔多混酿中使用比例较小。
5.马尔贝克(Malbec):能加深葡萄酒色泽,赋予更丰富的单宁和李子风味,增加波尔多混酿的复杂性
6.长相思(Sauvignon Blanc):口感爽脆、优雅清新,并带有明显的青草气息。
7.赛美蓉Semillon):酸度较低,酒体丰满而质地油滑,适合陈年。
8.密斯卡岱(Muscadelle):能为葡萄酒赋予葡萄汁和葡萄干的香气。

大致来说,波尔多红葡萄酒口感丰富,较优质的酒款在存放15_20年之后,才会达到最佳状态。


勃艮第则位于法国内陆的大陆性气候区,气候寒冷,适合酿造单一葡萄品种的酒款。

勃艮第主流的红葡萄品种为黑皮诺,白葡萄为霞多丽(Chardonnay);其他则包含红葡萄品种佳美(Gamay),以及白葡萄品种灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)和阿里高特(Aligote)等。

 

其中,由黑皮诺酿制的勃艮第葡萄酒最具代表性,该葡萄品种拥有细腻的口感和轻盈的酒体结构,果香浓郁,主要果味包括樱桃及覆盆子气息。通常100%黑皮诺酿制的勃艮第红葡萄酒适饮期约在5年后,而部分特级葡萄园的葡萄酒甚至要陈放10年以上才能完全成熟。

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