葡萄酒的分类:干红和甜白是什么意思?

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葡萄酒的分类:干红和甜白是什么意思?

干红是国内大部分人对葡萄酒的印象,一提起葡萄酒就是干红,但葡萄酒的种类远不止干红这一种,有时候我们也会听到甜白这样的说法,这些都是什么意思呢?

一、按照葡萄酒颜色分类


按照颜色,最基础的当然是红葡萄酒白葡萄酒,中间有时候夹杂着桃红葡萄酒,莫名弹跳出来的橙酒黄酒绿酒什么的,请不必理会,除非你要用酒排成彩虹的形状呵呵。

葡萄酒颜色

1、红葡萄酒的颜色也是有分类的一般分为紫红»宝石红»石榴红»砖红色»棕色,


2、桃红葡萄酒的颜色介于红白葡萄酒之间,一般呈现粉红色»三文鱼红»橘红色,


3、白葡萄酒也并非都是白色的,分为柠檬绿»柠檬黄»金黄色»琥珀»棕色,


在没有其它因素影响的前提下,从左至右葡萄酒年龄从少到老。


二、按照二氧化碳的压力分类

葡萄酒按二氧化碳的压力分类

静止酒和起泡酒就是按照二氧化碳的压力这个范畴区分的。

1、静止葡萄酒

概念上说得是在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒。作为一个文科生,小编也不懂那个数字是什么意思。大家只要知道,市面上的大部分葡萄酒都是这个类型就好。

2、起泡葡萄酒

和静止葡萄酒相对,当然就是指在20℃时,酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒啦。比如大家心心念念的香槟,就是起泡酒的一种。

此外,比较出名的起泡酒还包括西班牙的卡瓦、意大利的普洛赛克和阿斯蒂。阿斯蒂小白甜是许多人入门时的最爱。微气泡和高起泡的区分我们就不说了,那是起泡酒中的小分类,来去就是那个Mpa数值的大小问题,没啥必要接着说。

三、按照含糖量分类


平时常常有朋友用美色引诱我推荐酒,妹子都提要求要甜的,这里说到甜的葡萄酒,一般都会问一句,你是真的要甜葡萄酒,还是要口感甜美的葡萄酒?

葡萄酒按照含糖量分类

葡萄酒按照含糖量的比例,区分为几种类型:


1)干型葡萄酒

最基础的说法是含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒。也就是说,一瓶750ml的葡萄酒,含糖量低于3克。这种量在嘴巴里是基本感受不出甜味来的,大家常说的干红,全称就是干型红葡萄酒

2)半干型葡萄酒
含糖量为4-12g/l之间的葡萄酒,也就是说,一瓶750ml的酒,含糖量在3-9克之间。这时候对糖敏感的人,已经能清晰地感受到甜味。这类葡萄酒最好做,比较常出现在口粮酒类别里。

 

3)半甜型葡萄酒
含糖量不超过45g/l的葡萄酒,也就是说一瓶750ml的酒,含糖量不超过33.75克。很多妹子喜欢这个类别的酒,因为喝起来够甜。

4)甜型葡萄酒

含糖量超过45g/l,也就是说750ml含糖量超过34克左右,按照每一杯葡萄酒150ml算,喝一杯甜葡萄酒,相当于摄入差不多7克糖,跟一包健达巧克力差不多。以上含糖量的数额是针对静止酒而言,起泡酒有另一套标准,我相信你们没兴趣看,看了也记不住。

四、特种葡萄酒类别


特种葡萄酒的概念,我们可以参考一下特种兵,为特殊岗位或任务训练的兵哥哥。换到葡萄酒上呢,指用特殊工艺酿制的葡萄酒,可惜作用没有像特种兵多样化,都一样是拿来喝的。

1、冰葡萄酒


冰酒含糖量也很高,但是为了凸显制作不容易,大家给了它另一个冰清玉洁体现高成本的名字——冰酒。

这种葡萄酒的酿酒葡萄会推迟采收,让它们一直挂在枝头。当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时,葡萄结冰后在凌晨低温时进行采收。采收以后呢,又在结冰的状态下压榨,把冰(也就是水)去掉,剩下高度浓缩的葡萄汁用来酿酒。

天寒地冻摘葡萄

能想到天寒地冻的时候去摘葡萄酿酒的就是德意志人民了,因此冰酒最著名的产区主要分布在德国。加拿大气候也适宜生产冰酒。他们一般会在酒标上标注为”Icewine“或”Eiswein“。

2、贵腐葡萄酒


贵腐葡萄酒其实也是甜葡萄酒,特别甜!

凌晨夜晚雾气湿气重,白天阳光灿烂的地方种的葡萄,在成熟后期,容易感染了贵腐菌。贵腐其实也是真菌的一种,感染贵腐这个过程称为长毛。长毛后果实的水分会通过贵腐形成的细孔挥发,而糖分啊、风味物质啊就会浓缩下来。

感染贵腐的葡萄

用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味,芬芳香甜,特别珍贵。世界著名的产区有法国的苏玳、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊

3、加强葡萄酒


加强酒呢,就是通过各种办法提高了正常葡萄酒的酒精度,出来还挺好喝的酒。比如说葡萄牙的波特、马德拉,西班牙的雪莉等都属于这个范畴。

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