读懂葡萄酒酒标五大元素

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读懂葡萄酒酒标五大元素

葡萄酒酒标, 对刚接触葡萄酒的朋友来说, 是一条一直无法跨越的鸿沟。面对众多完全不知道所以然的名词,再加上不同国家的语言,还未饮酒便已头晕。全英文的酒标都还好,一旦遇到德文、法文、西班牙文,又或者意大利文,便一筹莫展,阅读酒标难道要学八国语言?

我很明白时间就是金钱,其实大家都只想学一招可以快速读懂葡萄酒酒标的秘技。


葡萄酒酒标, wine label


传授秘技之前,希望大家先记住两点:

1、葡萄酒在饮落口之前,永远都不知道具体味道如何;
2、味道好不好是一个极度主观的感受。有人可能觉得奇怪,学习阅读葡萄酒酒标就是想知道酒的味道或者品质如何。既然要饮过才知道,为何还要阅读酒标?

举个例子,假如你捡到我的护照,清楚知道我的名字、籍贯、出生日期、出生地、照骗,还有我去过什么地方等等。现在我问你,你知道我是一个怎样的人吗?

葡萄酒也一样,阅读葡萄酒酒标只可以对酒有一个大致的了解。但如果妄想还未饮过那瓶酒,单凭酒标判断自己会否喜欢,基本不太可能。而且一张葡萄酒酒标包含的信息有限,如果想深入了解那瓶酒,可能要黏一本书在酒瓶上。大家不要觉得无厘头,还真有人这么做。

所以希望大家阅读酒标的时候,不要先入为主觉得自己肯定读不懂,而且要有就算买了一瓶不喜欢的酒都无怨无悔的觉悟。高手都不一定能次次买中自己的心头好,更何况普通的消费者。


葡萄酒酒标五大元素


1. 酒庄/生产商/品牌


阅读酒标第一步要看的当然是品牌,如果你已经很熟悉某品牌,例如 奔富(Penfolds), 贝尔富特(Barefoot) 等等,你对那瓶酒的了解已经完成了一大半。当然我只是建议大家看看你是否已经认识那牌子,而不是比较品牌的知名度。葡萄酒的品牌数之不尽,遇到没听过的品牌也是人之常情。所以其实不必执著于品牌,先看一下自己是否认识,不认识就直接看下一个资讯。

 
2. 产区


产区可能是葡萄酒酒标上最重要的资讯。事实上很多葡萄酒专卖店都根据不同产区将葡萄酒分类陈列。看产区有一个非常实用的诀窍,一般产区越小、越深入,酒会越好,价钱也会越高。


假设香港是一个葡萄酒产区,品质由低至高应该是“中国”-“香港”-“港岛”-“中西区”-“中环”。所以如果酒标上面的产区写着“中国”,那一般就是最普通的餐酒。但如果深入到“中环”,通常就是比较好的级别。对应波尔多( Bordeaux) ,由低至高就是“法国(France)”-“波尔多(Bordeaux)”-“梅多克(Medoc)”-“波雅克(Pauillac)”,如此类推。

 

3. 葡萄品种


很多人都知道葡萄酒分新世界和旧世界,两种风格在酒标上就能看出。有时你可能觉得奇怪,为什么某些酒标没有标注葡萄品种。这是旧世界传统酿造国家的一贯做法。它们崇尚地域风土,而且很多产区在法律上已经规定只可以种某几款葡萄,也没有标注的必要。

新世界则不同,没有这么多硬性规定。如果酒标不清楚列明葡萄品种,消费者根本很难知道那是什么酒。

 
4. 年份


之后就要看年份,年份对于不同产区有着完全不一样的角色。最看重年份的产区非香槟莫属。香槟区只会在最好的年份才会做年份香槟(Vintage Champagne),平时都是以无年份的混酿为主。

相反,同样是起泡酒( sparkling wine),年份对于南非、纽西兰等国家就完全是另一回事。因为这些地区每年气候变化不大,再加上高新技术的帮助,几乎年年都是好年份,年年都做 vintage sparkling wine,当然就没有年份香槟这么矜贵。

 

5. 分级制度


前面讲了那么多,相信大家最关心的还是葡萄酒的等级,最好一眼就能看穿葡萄酒属于什么级别。

下面先分享几个常见产区的分级制度:(排名低~高)

法国:

法国葡萄酒分级

日常佐餐葡萄酒(Vins de Table,简称VdT),又称为混合葡萄酒(Vins de Coupage)
地区特色葡萄酒(Vins de Pays,简称VdP)
优良地区葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,简称VDQS)
法定产区葡萄酒(Appellation d'Origine Controlee,简称AOC)


西班牙:

西班牙葡萄酒分级

日常餐酒VdM (Vino de Mesa)
地区餐酒VdlT (Vino de la Tierra) 
法定产区酒DO (Denominación de Origen) 
地区标识酒VCIG(Vinos de Calidad con Indicación Geográfica)
特级法定产区酒DOCa (Denominación de Origen Calificada) – 
特优级法定产区酒VP (Vino de Pago)


意大利:

意大利葡萄酒分级制度

日常餐酒VdT ( Vino da Tavola)
地区餐酒IGT (Indicazione Geografica Tipica)
法定产区餐酒DOC (Denominazione di Origine Controllata) 
保证法定产区DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)


德国:

德国葡萄酒分级

日常餐酒(Tafelwein)
地区餐酒(Landwein)
高级葡萄酒QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete)
高级优质餐酒(Pradikatswein)
德国名庄联盟(VDP或Verband deutscher Pradikatsweinguter)

另外 Prädikatwein 再根据葡萄成熟程度由低至高分为珍藏葡萄酒(Kabinett) – 晚收葡萄酒(Spätlese) – 手工串选葡萄酒(Auslese) – 颗粒精选葡萄酒(Beerenauslese,BA) – 冰酒(Eiswein) – 贵腐颗粒精选葡萄酒(Trockenberenauslese,TBA)。


而 VDP 又再由低至高分为 Gutswein – Ortswein – Erste Lage – Grosse Gewächse / Grosse Lage)


葡萄牙:

葡萄牙葡萄酒分级

日常餐酒VdM (Vinho de Mesa)
地区餐酒VR (Vinho Regional) 
准法定产区酒VQPRD (Vinho de Qualidade Produzido em Região Determinada) 
推荐产区酒IPR (Indicação de Província Regulamentada) 
法定产区酒DOC (Denominação de Origem Controlada)

这些等级通常都会在酒标上标示,小字斜体,一般出现在产区下面。但其实达到某个等级只是代表葡萄的种植、酿酒过程等符合相关规定,不一定代表酒会比下面的等级好。

譬如某些酿酒师特别有性格,就是不喜欢循规蹈矩,始终坚持用自己的方法做酒。所以“违反规定”,只可以得到一个比较低的等级,但酒反而比高等级的酒要好,意大利的超级托斯卡纳(Super Tuscan) 就是一个好例子。

葡萄酒最吸引人的地方是它的不确定性,饮过先知龙与凤 。学习阅读葡萄酒酒标是一个漫长的过程,不可能读篇文章就学懂。这篇文章只可以提供方向,剩下的就要靠大家的好奇心。

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