10个你意想不到的葡萄酒与美食搭配

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10个你意想不到的葡萄酒与美食搭配

当你要用葡萄酒配一顿美食,总离不开经典配搭:醒胃的白葡萄酒配鱼或开胃小食、浓郁的红葡萄酒配上红肉或意粉、汽酒配咸香的生蠔或中和如马卡龙一样甜的茶点。然而,你又有否想过一些更鲜为人知,更出奇意料的配搭呢?

当然,选择百搭的灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒或赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 葡萄酒并没有错,但葡萄酒的世界比你想像的更复杂有趣。随着世界各地不同的葡萄种类增加,再加上繁多的水果、香料以及橡木(储酒桶材料),葡萄酒其实可以带给大家更多惊喜!以下这 10 个美酒佳肴配搭,美味程度比你想像中还要好。

 炸鸡 & 香槟

1. 炸鸡 & 香槟

香槟中的泡沫和清爽的酸味,可以降低炸鸡的油腻感,造就一个丰盛的组合。

薄饼 & 蓝布鲁斯科(Lambrusco)

2. 薄饼 & 蓝布鲁斯科(Lambrusco)
Lambrusco 是意大利最受欢迎的起泡葡萄酒。充满浓郁果香的 Lambrusco,能使原本平平无奇的“薄饼之夜”瞬间变得高雅,因为出众的果酸味和泡沫可以削减已溶芝士的肥腻。而 Lambrusco 通常经冷藏后才饮用,所以可作为一个提神物( refreshment)。

风干生火腿(Prosciutto) & 普罗塞克(Prosecco)

3. 风干生火腿(Prosciutto) & 普罗塞克(Prosecco)

许多葡萄酒都想尽力展示风干生火腿的咸甜味道及多乳脂的口感。而意大利著名的 Prosecco 起泡酒的清新果香和高酸度口味,与火腿口感完美平衡。

 烤剑鱼 & 黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒

4. 烤剑鱼 & 黑皮诺Pinot Noir)红葡萄酒

红葡萄酒配烤鱼?没错!若你以价格相宜,以及出产自勃艮第(Burgundy)产区如吕利(Rully)、蒙特利(Monthélie)、拉杜瓦-瑟瑞涅(Ladoix-Serrigny)、马贡(Mâcon) 或 绍黑-伯恩(Chorey-les-Beaune) AOCs 的红葡萄酒为目标,就要将传统的智慧置之脑后,试一下黑皮诺配烤剑鱼。烤烧过程使烟熏味道融合于红葡萄酒当中。

伊比利亚火腿 & 雪莉酒(Sherry)‍

5. 伊比利亚火腿 & 雪莉酒(Sherry)

用这组鲜美多汁的西班牙佳肴配搭令你的客人一试难忘:以橡果喂饲的猪来醃制成的火腿,配以甜度低的干雪利酒,例如 Fino 或 Manzanilla。强烈的红葡萄酒带来高的酸度,将火腿入口即溶的油脂感减却,同时提升火腿中像坚果的鲜味。

生蠔 & 蜜思卡岱(Muscadet)白葡萄酒

6. 生蠔 & 蜜思卡岱(Muscadet)白葡萄酒

爽口,醒胃的蜜思卡岱(Muscadet)白葡萄酒增强生蠔的咸鲜味。记得要找写有"Sur lie"的 Muscadet 白葡萄酒,因为这表示它用酒糟来陈酿的,赋予它更有层次的味道。

印度菜 & 桃红葡萄酒

7. 印度菜 & 桃红葡萄酒

许多印度菜肴都加有复杂的香料,需要配上一定果味的红葡萄酒。虽然雷司令 (Riesling)是经典配搭,但浓郁的干型桃红葡萄酒(深粉红色的)亦是另一好选择。例如来自意大利普利亚的黑曼罗(Negroamaro)葡萄,或西班牙的纳瓦拉(Navarra DO)的 加尔纳恰(Garnacha)葡萄。这种酒有刚刚好的果香味,来中和印度菜浓烈的香料,但又绝不会抢过主角的味道。

醋味油炸鱼 & 马德拉葡萄酒

8. 醋味油炸鱼 & 马德拉葡萄酒(Madeira)

利用舍西亚尔(Sercial)品种葡萄酿制的 Madeira 酒是颜色最淡、酒体最轻、口感最干的。这种酒最适合配一些含有醋的菜肴,所以配醋味油炸鱼就最适合不过。

鳀鱼 & 查科莉白葡萄酒

9. 鳀鱼 & 查科莉白葡萄酒(Txakoli )

产自西班牙巴斯克地区的鳀鱼,有咸咸的鱼味,与 Txakoli 白葡萄酒是绝配。Txakoli 白葡萄酒是巴斯克地区最有名的白葡萄酒。它口感恬淡清爽,富有果香,酸度适中且微微起泡,是令人愉快的开胃酒。

汉堡包 & 博若莱(Beaujolais)葡萄酒

10. 汉堡包 & 博若莱(Beaujolais)葡萄酒

下次享用汉堡包时,尝试配上来自博若莱特级酒庄(cru Beaujolais)的博若莱酒。砖红色的酒散发阵阵果香,完美配合汉堡包中的牛肉,同时平衡其他配料的味道。

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