何谓超级波尔多?

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在波尔多酒的等级当中,波尔多 AOC 代表了当区酒品的美好特质:适合年轻时饮用,享受果香十足的特色。它们一般不会在酒桶中陈放太久,相当容易饮用。再上一层楼,就是比波尔多 AOC 品质更高的超级波尔多(Bordeaux Supérieur)。

顾名思义,超级波尔多就是比波尔多 AOC 更高级的版本。种植者与酿酒师都必须遵循更高的标准,才能在葡萄酒标签上注明“超级”。

高人一等的身份来自:

- 使用更老的葡萄树
- 种在密集的葡萄园里
- 收成时需要达到一定的成熟度与天然糖分
- 收成产量较低
- 酒精浓度最少 10.5% 
- 最少 12 个月陈放于酒桶中

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和所有的波尔多红酒一样(无论是什么级别),超级波尔多只能以六种葡萄品种酿制:赤霞珠Cabernet Sauvignon)、美乐Merlot)、品丽珠Cabernet Franc)、小维多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)及佳美娜(Carmenère)。多数酒类主要为赤霞珠或美乐,吉隆特河(Gironde)左岸酿制的葡萄酒大多含更多赤霞珠,而右岸以美乐为主,其他四种主要用来混合。吉隆特河的左岸与右岸的分别,在于两岸的土壤成分各不相同,更适合特定的葡萄品种。

酿造超级波尔多葡萄品种

超级波尔多是什么味道?


我们都知道,波尔多 1855 年列级的一级酒庄的葡萄酒,比世界各地的任何葡萄酒都来得昂贵,而且最好能是存放数十年后才享用。不过,超级波尔多酒的好处是,不需大洒金钱,或等上 20 年才能够饮用。

超级波尔多的风味

超级波尔多红葡萄酒沿袭了波尔多葡萄酒的一贯风格,通常带有樱桃、李子、蓝莓、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松和玫瑰香气,且酒精度略微偏高。与普通波尔多 AOC 葡萄酒相比,它的口感更浓缩,香气更富有层次,这是严格的生产条件所致,葡萄藤的种植密度越高,它们之间就越会互相“竞争”以求生存,因此它们的根系会很深,成长得更加健康,进而促进风味的积累。而超级波尔多干白葡萄酒大多芳香四溢, 带有槐花、蜂蜜和柑橘等水果气息,风味较集中,圆润的口感中带有清爽感,可做开胃酒。优质的超级波尔多甜白葡萄酒则风味丰富,口感细腻,常带有蜜饯和蜂蜜味。

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