认识最常用的葡萄酒词汇

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认识最常用的葡萄酒词汇

即便是经验丰富的葡萄酒爱好者,谈酒有时候仍然令人发憷。如果你试过一瓶由侍酒师介绍的葡萄酒,你就会明白其中的意思。收敛感、单宁、酒香和香气等,都是描述葡萄酒的一些术语,当你不了解时,就会一头雾水,听不出所以然来。

对个人描述葡萄酒的口感时,答案没有对错之分,但在葡萄酒王国,有一些专门的词汇用来描述特定的纯度、口味和质地。

以下是认识常用葡萄酒术语的快速指南。

收敛性(Astringent)是指一些葡萄酒在口腔中引起粗糙、苦涩和干紧的感觉,通常是由单宁、酸度或两者兼有所引起。单宁含量高的葡萄酒会导致口腔有干涩的感觉,变得紧致,犹如饮过一杯浓红茶。

涩感(Tannic)可不是个贬义词。它仅仅是指充满了单宁酸的葡萄酒,主要是由葡萄皮和梗而来,反映在味觉上的苦味、干燥和涩味。它经常被误解为带有负面含义,但是要达到葡萄酒的平衡口感,单宁必不可少。

口感(Mouthfeel)是指酒入口后的感觉,可以被描述为顺滑、粗糙或丝滑等。

醒酒(Aeration)是指让葡萄酒与氧气接触一段时间,也称之为呼吸。让氧气渗透到葡萄酒中,使口感更圆润顺口。


香气(Nose)是用来描述葡萄酒的芳香和酒香。

芳香(Aromas)指源自葡萄品种的香味。例如,葡萄酒的芳香可以被描述为果香、草本香或花香。

酒香(Bouquet)与芳香不同,是指酿酒过程中,由发酵和陈酿所产生的葡萄酒气味,可以被描述为坚果味、香料味或木味。

余味(Finish) 是指品尝后,余留在口中那挥之不去的味道和质地。

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