晚收葡萄酒基本常识

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甜白葡萄酒

天气越来越炎热,是不是很想来瓶甜白葡萄酒呢?在大卖场或者是酒专卖店,酒架搜寻时,总是有几个字常常跳入眼帘:晚摘/迟摘甜白葡萄酒、晚采收、Late Harvest。定睛一看!价钱硬生生比旁边的酒款要贵上一截,为什么呢?


什么是晚采收?


顾名思义,就是把葡萄留在葡萄藤上晚一点再采收……!虽然看起来很像废话,可是其实这样做是有意义的~

晚摘葡萄

葡萄农把葡萄留在藤上更长的时间(通常会比正常时间晚一两个月左右),结果就是葡萄开始慢慢的脱水,留下了糖分更浓缩的葡萄,这样的葡萄可以做出更高残糖或更高酒精的葡萄酒。

技术上来说,所有的葡萄都可以晚采收,不过实际上只有某些种类的葡萄酒会这样做,尤其是以甜白葡萄酒类为最大宗,较高的糖度让它们很适合作甜点酒。

以下这些字都是晚采收的意思:

晚摘型葡萄酒(spätlese):德国Pradikat分级中的一个等级。
晚收甜酒(Vendanges Tardives):法国的写法,有的时候简写成VT。
迟采型(Late Harvest):美国理所当然就用英文~

晚摘葡萄酒酒标


而这些是比较常见的晚采收酒种:

雷司令 (Riesling):德国、法国阿尔萨斯(Alsace)的雷司令尤其有名。
苏玳甜白酒:苏玳(Sauternes)主要用长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Sémillon)这两种葡萄品种,这边也很有名的是贵腐酒
麝香(Muscat):意大利圣酒(Vin Santo)、美国、希腊萨摩斯岛(Samos)、澳洲路斯格兰(Rutherglen)都很不错。
琼瑶浆(Gewurztraminer):法国阿尔萨斯有一些不错的选择,香气扑鼻。

如果是喜欢甜食的葡萄酒爱好者,务必要找机会试试看晚摘酒哦!

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