冰酒(Icewine)的储藏与购买知识

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 冰酒(Icewine)的储藏与购买知识

在适当的条件下:清洁、避光、避震、恒温(4℃-10℃)、恒湿(75%-80%),冰酒可保存10-12年。新鲜的 冰酒开瓶后,并不会像一般葡萄酒马上走味,喝不完,封起瓶塞放回冰箱,可以保存一星期以上。

 冰酒价格


在国内,一瓶冰酒市场价一般都在500元以上,有的上千元甚至几千元。冰酒价格昂贵,有以下几个原因。

 冰酒

1、 就其葡萄原料用量而言,冰酒的酿造大约要比一般葡萄酒多上20倍。通常8-10公斤葡萄才能酿造1小瓶(375ml)冰酒,而普通葡萄酒只需1公斤葡萄即可酿造1瓶(750ml)。而且葡萄园需建防鸟和防冰雹的保护网,冰葡萄通常是在寒冬中人工采摘,还需半夜作业,其成本也很高。

2、 冰酒在世界范围内仅有极少数国家能酿造,酿酒风险高,产量低, 而且除加拿大以外,其他国家产量均很不稳定,如德国、奥地利有时3-4年才出产一次冰酒,全球每年产量大概在1000吨~2000吨。

3、冰酒独特的风味特点:把甜、酸做到极至平衡、甜美醇厚,口感清爽,常常带有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味,同时还带有浓郁的蜂蜜、杏仁、干果香,丰富细腻,酒精度不高,既适合单独饮用,也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。有人曾经这样形容:“冰酒将会成为葡萄酒中的海洛因。”

如何鉴别冰酒真假

冰酒“Icewine”

1、首先要看瓶子上的标签。真正的冰酒应该英语应该是一个单词“Icewine”,而仿冒冰酒一般会分开来写成“ice wine”;另外,假冒冰酒往往使用一些误导性语言,如“Canadian-style”(加拿大风格)、“made in Toronto”(多伦多制造)等,瓶子上有时会有尼亚加拉瀑布或者枫叶图案。

拿大冰酒 VQA

2、原装进口的加拿大冰酒称为冰酒,酒瓶口下方标有 VQA 字样;德国和奥地利的冰酒称为 Eiswein。一些假冒加拿大冰酒上的 VQA 标志看似相似,仔细看实为仿冒。细细品尝,假的冰酒更像是加了糖的甜水,黏度也不如真正的冰酒,口感上也没有冰酒普遍具有的花香和热带水果的芳香。

3、一般来说,好的冰酒通常都有一种蜂蜜的风味,也许还带有一丝干杏仁的气息和轻微的干果味,但并不是所有的冰酒都有这样的特征。年份不同,冰酒在色泽、酒体、芳香和口感上的变化也很大,普通消费者很难仅仅从感官上区分真假冰酒。

目前有些假冰酒的品牌名称五花八门,建议消费者购买冰酒时尽可能选择熟知的品牌,同时要到比较专业的葡萄酒专卖店,这样较为放心。

 

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