认识葡葡萄牙佳酿-波特酒

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 认识葡葡萄牙佳酿-波特酒

葡萄牙这个色彩鲜丽的美丽国家,蕴藏顶级佳酿,一起去认识葡萄牙美酒。

葡萄牙诗人费尔南多•佩索阿(Fernando Pessoa)曾说过:“人生多么美好,但酒更美妙。”葡萄牙美酒与当地传统音乐法朵一样,流转的韵味里充满迷人魅力,葡萄牙人对酒有着极深的情怀。

葡萄牙制酒历史悠久,杜罗河上游的酒产区更是获得联合国教科文组织世界文化遗产认证,与意大利托斯卡纳基安蒂酒产区(Chianti)以及匈牙利托卡伊酒产区(Tokaj)同为世界上最古老的制酒产区。

一起来认识一下葡萄牙这个酒文化源远流长的古老国度。

独特风土与葡萄品种


葡萄牙既有温和海洋性气候,亦有夏干冬雨地中海气候,临近非洲的马德拉则属亚热带气候。复杂的气候环境配合河谷、山林等地理环境,造就了葡萄牙十几个著名的酒产区,包括以饱满醇厚酒体出名的杜罗河谷(Duoro Vally)产区;典型大西洋气候的百拉达( Bairrada)产区;南端、日照时间最长的阿尔加维(Algarve)产区等。

葡萄牙独有葡萄品种

广域风土培育出的葡萄品种亦十分可观,有数百种且多是葡萄牙独有品种,包括温和顺口、近似黑皮诺的国家杜丽佳(Touriga Nacional);果香浓郁高单宁、近似赤霞珠的弗兰克多瑞加 (Touriga Francesa)等。除了酿成干红葡萄酒,一些葡萄品种更被制成顶级波特酒,比如国家杜丽佳早在18世纪时期就被用来酿制波特酒。

葡萄牙白葡萄品种则包括酸度高的阿瑞图(Arinto)、清爽宜人的阿瓦里诺(Alvarinho)、华帝露(Verdelho) 等。

气候环境直接影响土壤素质,百拉达产区土壤主要为黏土(Bairro),故得此名。土壤造就了属于特产葡萄品种巴加(Baga)。巴加酿出的葡萄酒单宁高、口感纯正,但需要高超酿酒工艺才能带出葡萄酒中的丰富果味与混合草本等元素的复杂性。百拉达的路易斯帕图 (Luis Pato)就是能够驯服高单宁巴加的酿酒大师,他巧手之下的葡萄酒果味浓郁、且不会过于苦涩,通过陈酿的干红更是香醇迷人。

最古老的葡萄酒产区:杜罗河谷

最古老的葡萄酒产区:杜罗河谷

在当地的产酒区中,杜罗河谷是葡萄牙最顶级且最古老的葡萄酒产区。蜿蜒曲折的杜罗河从西班牙流经葡萄牙,从波尔图流入大西洋,河谷两岸皆是斜坡,因此形成陡峭的梯田葡萄园奇景。杜罗河流域气候与环境适合葡萄的生长,而且河谷土壤由片岩(Schist)组成,片岩干涩却拥有出色排水能力,出产的葡萄果香浓厚、且有矿石般的饱满酒体,十分出色。

此地区的克拉斯托酒庄(Quinta do Crasto)、米奥酒庄(Quinta do Vale Meao)等都拥有悠久的历史。杜罗在世界葡萄酒史上曾画下浓重的一笔,因为杜罗产区是首个提出原产地、风土概念的酒产区,并且受到当时的法律保护。


葡萄牙的国酒:波特酒


位处欧洲最西端的葡萄牙南濒大西洋、北邻西班牙,多变的气候与广阔复杂的自然环境,造就了多个拥有独特个性的葡萄酒产区。除了典型干红、干白葡萄酒,葡萄牙还出产一种特别的甜酒:波特酒。作为葡萄牙的国酒,只有在葡萄牙北部城市波尔图陈酿的酒,才能被称为波特酒。

葡萄牙波特酒是一种加强酒(Fortified Wine),与一般葡萄酒不同的是在酿造过程中加入白兰地等烈酒终止发酵,保留葡萄的糖分。因此波特酒更为香甜。波特酒的酒精浓度高,可以在橡木桶中吸收橡木的香味。

葡萄牙的国酒:波特酒

波特酒主要分成红波特酒(Ruby)、白波特酒(Blanco)以及茶色波特酒(Tawny)三种,近年也出现了粉红色的桃红波特酒(Rosé Port)。如同法国的香槟一样,只有用杜罗河谷生产的葡萄酿造,并且在波尔图城的Gaia 区陈酿的才能被称为波特酒。整个过程由杜罗河波尔图酒协会 (IVDP)紧密监控。

杜罗河流域的格兰姆酒庄(Graham)、威比特酒庄(Ramos Pintos)、卡尔穆圣母酒庄(Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo)都是著名的波特酒庄,单一年份的波特酒可以酿成陈酿,比如格兰姆酒庄的单一年份1972 茶色波特酒( Single Harvest Tawny Port vintage 1972)等。

 

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