什么是葡萄酒?正确理解葡萄酒的概念

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 什么是葡萄酒?正确理解葡萄酒的概念

葡萄酒是用发酵的葡萄汁制成的酒精饮料。从技术上讲,酒可以用任何水果(即苹果,蔓越橘,李子等)制成,但大多数酒是用葡萄酿造的(与一般我们食用的葡萄不同)。谈到差异,葡萄酒和啤酒的区别在于啤酒是由发酵酿造的谷物制成的。所以很简单,葡萄酒是由水果制成的,啤酒是由谷物制成的。

酿酒葡萄与食用水果葡萄不同:酿酒的葡萄较小,甜度较高,种子很多。大多数葡萄酒都是由一种起源于高加索的葡萄品种葡萄酿制而成的。葡萄品种中有数千种不同的品种 – 最常见的是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。
 
“Vintage” “年份酿造葡萄酒”一词的由来

葡萄酒需要一整个季度才能成熟,因此,葡萄酒每年只生产一次。这就是“年份酿造葡萄”这个词的来源,“年份酿造葡萄酒”意味着”酿造”及”年份”。所以,当你看到标签上列出的年份时,那是葡萄被挑选和酿制成葡萄酒的那年。北半球(欧洲,美国)的收获季节是从8月到9月,南半球(阿根廷,澳大利亚)的收获季节是从2月到4月。

Non-Vintage (NV) Wine非年份酿造(NV)酒

有时,你会发现一个葡萄酒没有在标签上列出年份。通常,这是几个年份的混合在一起的葡萄酒;而在香槟酒大多属几个年分混合,将会以“NV”代表“Non-Vintage”。

单品种葡萄酒

单品种葡萄酒主要由一种葡萄制成。看到这些葡萄品种的名称是常见的。例如,一瓶冰酒是由雷司令葡萄制成的。值得注意的是,包括多少比率才能被列为单一品种葡萄酒,是在每个国家都有不同规定的。

混合葡萄酒

混合葡萄酒是由几种葡萄混合而成的葡萄酒。混合酿造是一种传统的葡萄酒酿造方法,今天在经典葡萄酒酿造地区有几种著名的混合酒,通常是发酵(和熟成)完成后,大多数酒混合物混合在一起。另外也有葡萄混合在一起发酵时,它被称为田间混合。波特酒就是一种著名混合酒。

 

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