如何分辨葡萄酒已到达适饮期

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 葡萄酒的适饮期

很多人一定会想,葡萄酒的特性是越陈越香,这样说只能说对一半,因为有的葡萄酒一酿好就是最佳风味,所以希望出场时马上喝掉,有的酒放超过六个月风味就会走掉,能久放得葡萄酒反而是少数。

 

判断葡萄酒的适饮期

葡萄酒的适饮期

红葡萄酒是最有可能久放还能提升风味的种类。红葡萄酒能久放最主要原因,不外乎就是葡萄皮里所含的单宁及花青素,这两种酚类物质,当然还有其他的因素像是葡萄皮较厚及含水量少的品种,或是当年葡萄是最佳采收年份也就是说,没有过多的雨水灌溉及充分的日晒所产的葡萄,也就是说高品质的葡萄酒,才会有久放还会越陈越香的能力。所以基本上,市面上卖的红葡萄酒绝大部分都是要在短时间喝掉的酒。除非是去酒类专卖店询问高品质红酒,在加上有适合陈放的地方例如恒温酒柜再购买,以免造成无法久放。

 

至于白葡萄酒及桃红葡萄酒能久放的能力,绝对远远不如红葡萄酒,因为这两种酒类所含的酚类防腐物质太少所以没办法放置太久,但是白葡萄酒中,酸性比较高的种类还可以稍微放久一点,因为酸度可以延长酒的保存寿命。桃红葡萄酒基本上就是马上喝掉。

 

大致以葡萄品种来区分久放的能力 分为短、中、长期

                                               短期                                中期                                 长期


红葡萄酒葡萄品种                佳美、仙芬黛 美乐、      黑皮诺、歌海娜               赤霞珠、西拉
白葡萄酒葡萄品种                灰皮诺、长相思              霞多丽、赛美蓉               雷司令、白诗南

 

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