酒体轻型类白葡萄酒 ─ 长相思风味

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长相思 (Sauvignon Blanc)

长相思 (Sauvignon Blanc) 的酒款特性

长相思 (Sauvignon Blanc) 的酒款特性

适用酒杯: 白葡萄酒杯

侍酒温度: 冰冷

陈年能力: 2年

显性风味: 鹅莓、哈蜜瓜、西柚、白桃、百香果

 

起源与相近风味

长相思起源与相近风味

著名的 红葡萄之王 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 就是 长相思 (Sauvignon Blanc) 与 品丽珠(Cabernet Franc) 的后代,两个品种的交配在十七世纪于法国西部自然发生。 如果喜欢长相思的读者可以试试奥地利的绿维特利纳(Gruner Veltliner)、西班牙的弗德乔(Verdejo)、法国的大满胜(Gros Manseng)和鸽笼白(Colombard),以及 意大利的维蒙蒂诺(Vermentino)等品种找到类似的风味。每个产区的长相思风味都各有不同。

 
美国加州北部海岸区以白桃为主,与旧世界相比新世界的出品矿物风格较少,哈密瓜等热带树果的味道较为突出。

纽西兰 马尔堡 (Malbork) 可分成 怀劳谷 (Wairau Valley) 及 阿沃特里谷 (Awatere Valley) 两个地区,前者果味更加成熟浓郁以热情果为主,后者则是首先令新西兰 长相思 走红的青草矿物风格。

 
法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的桑塞尔(Sancerre)和 普伊富美 (Pouilly-Fume) 出产的 长相思 干型白葡萄酒更是有名,前者酸度佳,散发着浓郁的橙香和青草味,以及一丝丝矿物质气息,后者口感厚实,圆润饱满,矿物味更强。
 

长相思 (Sauvignon Blanc) 的常见风味

长相思 (Sauvignon Blanc) 的常见风味土壤: 白垩、盐水、板岩

热带水果: 奇异果、热情果

草本: 苹果花、姜、茉莉、芦笋、抹茶、辣椒、青草、 鹅莓、 番茄叶 、柠檬草、豆苗、鼠尾草、莳萝

柑橘: 青柠、柠檬 、西柚

树果: 白桃、啤梨、哈蜜瓜

木桶: 奶油、新鲜面包

气候对风味 的影响

从冷凉年份到温暖年份,长相思 (Sauvignon Blanc) 的风味会按采收时候的温度起变化,从青柠到鹅莓、再到蜜瓜、最后是白桃。


木桶培养方式

长相思木桶培养

木桶培养为1970年代在加州的葡萄酒之父 罗伯 蒙岱维 (Robert Mondavi) 手中一战成名的酿造风格。当时的另一项创举,是为这种经过木桶培养的长相思起了个新名字白富美 (Fume Blanc)。经木桶培养后的酒带有奶油风味, 同时仍保有品种招牌的生青 (green) 调性,算是种特化产品。
 
作为餐酒的食物配搭

过桶长相思餐配

浸橡木桶的 长相思 香气带着许多以草本的植物香气。所以在食物中若有香菜、罗勒、迷迭香或是蒜头等香料,将会是很棒的搭配。肉类以白肉为主,例如鸡肉、火鸡肉、鲑鱼、龙虾、干贝、蠔等。另外有个经典又美味的搭配已流行好长一阵子,那就是芝士,其中又以羊奶芝士最为惊艳。

 

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