葡萄酒的价格贵=好?

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 葡萄酒的价格贵=好?

葡萄酒是否愈贵就愈好? 平价货色就没有好酒?

葡萄酒的价格贵=好?

非也,我们不能仅以价格来评价葡萄酒。葡萄酒应该通过质量来评价,这基于四个标准:平衡、回味、浓度和复杂性;后三者与葡萄的成熟过程及健康度有直接关系。当葡萄有足够的果香浓度,自然会有更深厚的陈年潜质,酒亦会随时间变得更复杂,令留在口腔中的果香回味更为悠长。

在这四个标准当中,最重要是平衡。意思是葡萄酒中所有的元素──糖份、酸度、酒精及单宁,都有很好的结合,不会只集中在某一项。如果一款酒仅有干涩的木味或单宁,而没有果香支撑,那么它就失去了平衡。相同地,如果你在一款酒中只尝到酒精(灼热感)而没有其它东西,那么这款酒也是不平衡的。又譬如你喝的甜酒虽然很有果香,但喝上两口就觉得腻 (如喝蜜糖一样),不想再喝,那即是酸度不足。相反,如果酒的感觉像是喝了用两个柠檬泡的柠檬茶般酸,则又是不平衡了。

葡萄酒的价格贵=好?

事实上,在各种价位都能找到好的葡萄酒。它也许只有三五秒的回味,果香简单,但如果感觉是平衡、讨喜,而且价格低于一百元,也称得上是一款优质的入门级葡萄酒。我们要记着,葡萄酒不是奢侈品,而是最适合佐餐的饮品。我们不会每天吃山珍海味,但可以每天都吃炒饭,而炒饭可以是来自五星级酒店又或者是隔邻茶餐厅的,葡萄酒亦是同样道理。

话虽如此,因葡萄酒属于农产品,故此不像工厂加工商品那样既便宜又优质,加上要计算运输成本、储存和人工费用,所以有相当质量的葡萄酒,很难会特别便宜。我认为,一款价格合理的入门级葡萄酒,应该卖六十元左右。但是在葡萄酒生产国如法国或西班牙,五十至八十元已经可以买到简单又优质的葡萄酒了。

 

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