葡萄酒的合理价格是多少?

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为什么葡萄酒的价格有如此大的差异,零售价可以由每瓶40元到超过10,000元?葡萄酒价格多少才是合理的?

一瓶葡萄酒的成本组合包括(1)原材料:葡萄园和葡萄;(2)生产和包装:将葡萄汁酿成酒;(3)运输和税收;(4)营销和品牌;和(5)目的地成本:仓储,运送,人力。

葡萄种植

我们先看原材料。种植葡萄是大多数葡萄酒最大及变数最多的成本因素。无论是在哪一个产区,其地理环境如何,葡萄园和葡萄都需要一年时间培种。当然一大块在平地上的葡萄园会比在斜坡上的葡萄田容易有效打理,例如,在德国摩泽尔(Mosel) 产区,一个在平地的葡萄园每公顷每年需要大约250工时,而一个陡峭边坡的葡萄园每公顷每年则需要约1,500工时。气候亦是一个因素,处于边缘气候的葡萄园比在稳定气候的葡萄园,需要更多人力和时间打理。

采收葡萄

接着是采收。一般农作物针对高产量,酿酒葡萄酒则相反,葡萄藤有越少葡萄串,葡萄浓度缩就越高,从而酿造出浓郁以及有陈年潜力的葡萄酒。一瓶葡萄需要三到四串葡萄酿成。年青壮茁的葡萄藤可以长出十串大葡萄,相当于三瓶葡萄酒,而老葡萄藤可能只有一小串但非常浓郁的葡萄。

葡萄酒木桶陈年

在生产过程,木桶陈年是最大的成本。新橡木桶昂贵( 一个225公升木桶,相当于三百瓶葡萄酒,售价大约七千元),但更重要的是葡萄酒木桶中的时间,因为酒庄必须承担储存成本,葡萄酒可以木桶陈年数个月至数年,一些酒庄更会在葡萄酒装瓶后储存一段时间才进一步增加成本。

因此,你可以容易推算,在稳定气候高产量葡萄园生产的酒,于采收后12个月内出售,成本一定远低过在不稳定天气老藤葡萄园出产,并在木桶和瓶中陈年一段长时间的酒。它们的差价至少是两倍,经常是十倍以上。

话虽如此,市面有些葡萄酒比一般的贵100多倍,原因不仅是生产成本;稀有度(例如状态良好的老酒)和品牌占成本价大部分,是否值得就视乎个人价值观。

但另一方面,虽然大量生产的葡萄酒有规模经济,它毕竟是农产品,葡萄藤每年都需要培种,还有包装和物流费用。因此,我们也不应该期望只付20元买一瓶酒。在欧洲葡萄产区,最便宜的葡萄酒是直接在当地合作社购买的散装葡萄酒,顾客必须自备容器。价格约每公升为10至15元。在内国有税收,并且储仓和劳工成本很高,推高了葡萄酒价格。

总括来说,我认为日常酒(可口但简单及不适合陈年的酒)的合理零售价格每瓶约为80-140元,如果直接从进口商购买,价格可以是每瓶60-110元。零售价150-350元之间是优质的中档葡萄酒,视乎产区和酒庄,这价钱每瓶可以陈年三年或以上。350元可算高端葡萄酒。

然而,波尔多 (France Bordeaux)和纳帕 (California Napa) 等地区因名声关系,一些酒庄和进口商可能会将一些平庸的葡萄酒价格提高。所以,知名度不高的产区会有高性价比的日常和中价酒。南非、葡萄牙和一些意大利产区就往往有惊喜的酒。

 

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