品鉴葡萄酒 一定要懂吐酒

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 葡萄酒品酒会

葡萄酒品酒会中常有多款葡萄酒要试饮,即使每一种都品尝一口,到了最后绝对无法维持清晰的脑袋,更别说要为品尝的葡萄酒记下客观的评价。所以到最后,你必须把葡萄酒吐掉!

葡萄酒的感官分析在酒停留在嘴巴之间就已经完成,是否喝下它完全不影响对一瓶酒的感受,即使把酒吐掉,残余的酒也足够测试酒的余香和余味的表现。
 
著名葡萄酒大师 Jancis Robinson 表示,在大众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必须学习的第一件事情。这确实是属于品酒师的一项杂技,虽然在专业的品酒会上大部分的人也一样会因为不同的理由,如酒后驾车等等将品尝过的酒吐掉,但是,不会吐酒,就无法成为品酒师,这是别无选择的,也无关酒量。
 葡萄酒吐酒

吐酒看似容易,但是,从吐酒的方式看得出你是否资深专业的品酒人。如果进行的是桶边试饮,通常是没有吐酒桶的,而是直接吐到橡木桶之间的泥土地板上,品酒师不用低头,翘起嘴,力道适中地吐出葡萄酒,呈现出一道利落的弧线,稳稳地落在目标上。只要用力稍微太猛或撅嘴的角度有些微的偏差,酒就会散开,污脏了储酒用的橡木桶。
 
除了在酒窖里,一个正式的品酒会,吐酒桶绝对是必备的品酒配件。吐酒技术不佳的人,常会因为脸部离吐酒桶太近而被激起的酒汁喷得满脸都是。

 

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