勃艮第葡萄酒产区的美与愁

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就展现风土条件而言,世界上没有任何一个产区能比勃艮第(Burgundy)更加鲜活,这里完美地诠释了葡萄酒与其酿酒环境之间的紧密关系。


 勃艮第葡萄酒产区的美与愁

与波尔多完全不同的是,勃艮第并不是以酒庄为分级方法,而是以土地的位置为来进行,表现如金字塔般垂直走向的方式,以原产地为命名系统(AOC)建立形成,井然有序的分级制度一直保存至今。
 
说明:观察波尔多(Bordeaux)产区,城堡的名字和酿造者的声誉均凌驾于土地之上。即便波尔多左岸梅多克(Medoc)产区的特级葡萄园面积已达2,650公顷。
 
共分四级:
 
一.   大区级:占地区总产量一半以上,它代表了勃艮第最基本的葡萄酒。
二.   村庄级葡萄园:占产地的总产量36%左右,所出产的葡萄酒在酒标上注其村庄名。
       如沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、默尔索(Meursault)…等等。
三.  一级葡萄园Premier Cur :它占总产量的10%左右。
四.   特级葡萄园Grand Cur:实际上只占不到2%的总产量。

勃艮第产区分级

勃艮第的特级葡萄园是由一系列星罗棋布、分属于不同业主的小块田地组成的。拿整个产区内最大的特级葡萄园、面积达50公顷的伏旧园(Clos de Vougeot)来说,它其实归80个酒商所有,平均下来每个业主不过拥有其中的数行葡萄植株罢了。
 
而勃艮第最小的特级葡萄园罗曼尼(La Romanee)仅0.8公顷,年产量约为340箱,在这方面完全无法跟波尔多产区如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)之类的豪庄相较,后者的年产量在2万箱以上。

这些伟大的葡萄园是由1,000多年前生活在同一片土地上的僧侣发现的,而在之后的数世纪里,勃艮第人从实践中总结出了最适宜种植的葡萄品种,以及少数不受气候影响,能够持续生产优质葡萄酒的地块。直到近代,这些地块才被录入地图中,并最终冠以特级葡萄园的名号。

勃艮第产区

如今,勃艮第共有33个特级葡萄园,夏布利(Chablis)也被包括在内。在这33个风土条件已经堪称出类拔萃的葡萄园中,品质也有参差起伏。
 
通常而言,规模越大的葡萄园,特殊性较不明显,其中包含了一些品质未及,但仍然被勉强纳入同一级别的相邻的葡萄园。若就伏旧园和科尔登(Corton)出产的葡萄酒的品质来看,因其面积较大而水准就容易有所出入。
 
还有一种叫独占园(Monopole),它的情况则与上述情况相反。除了自身的稀有与特殊之外,更因为葡萄园的持有单纯,通常只有一个,好比罗曼尼·康帝(Romanee-Conti)和拉塔希(La Tache),这两块特级葡萄园都归罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti),所以,这里葡萄酒的价格,真的是冲上云霄。
 
基于种种的因素,我们怎么可能不去爱上勃艮第葡萄酒的美呢?

 

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