意大利葡萄酒产区知识点

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 意大利葡萄酒

意大利有那么多产区及葡萄品种,究竟从何入手?

意大利自在罗马时代就开始酿造葡萄酒了。与法国一样,意大利被划分为不同的葡萄酒产区,称为法定产区或保证法定产区(DOC或DOCG)。这个狭长的国家三面环水,有许多高山,拥有许多不同的气候带,加上它有300种本地葡萄品种,意味着它的葡萄酒如其美食般多种多样。由于葡萄酒以产区或葡萄品种命名,因此可能会令一般消费者感到混淆。

意大利葡萄酒其中一个常见的特点,是相对较高的酸度和单宁,非常适合搭配食物。高酸度中和了食物中的脂肪,而单宁则可衬托红肉的质地。

最有名的意大利葡萄酒为北部 皮埃蒙特(Piedmont) 的Barolo和Barbaresco(以100% 内比奥罗Nebbiolo 酿造),酒的颜色较浅,酸度及单宁高,富深度及陈年潜质,与红肉是完美的搭配,净饮则比较浪费。由于Piedmont产区不大,所以酒的产量不多,价钱相对较昂贵。

而最普及的则是托斯卡纳(Tuscany)的 基安蒂酒(Chianti), 蒙塔尔奇诺(Montalcino)以及 贵族酒(Vino Nobile de Montepulciano) ,全部使用 桑娇维塞(Sangiovese) 酿造,其风格与Nebbiolo相近但比较清淡,可以说是 Nebbiolo的小弟。入门级的酒可作快乐时光饮料,伴以小食,而中价的酒比较复杂,宜配有蕃茄酱料的食物。

意大利南面

至于意大利南面,天气较热,酿造的葡萄酒自然比较丰满厚身,但就有一定的酸度。如 南面的Sicily 西西里岛,是意大利面积最大的产区,拥有很多知名的葡萄品种如霞多丽( Chardonnay), 赤霞珠(Cabernet Sauvignon), 西拉(Syrah) 等,价格相宜。因为用的不是本土葡萄品种,所以标纤只可用 IGT。

除红葡萄酒外,意大利白葡萄酒亦是食物的好拍档。它们的个性大多含蓄,不会掩盖食物的味道 ,尤其是来自北部的白葡萄酒,喝来较细致及带有矿物味,极适合配搭较清新的菜式。

普罗塞克(Prosecco)

起泡酒方面,可试试普罗塞克(Prosecco),酸度适中,清甜可口,才一百多元,质素已经很不错,作为休闲饮料,极受欢迎。

要形容意大利葡萄酒,可以 pizza打个比喻:所有 pizza大体上风格都很相似,但也会因所用的配料而变得截然不同。就像乐于尝试不同的pizza一样,现在就开始探索各式各样的意大利葡萄酒吧!

 

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