家里放了N年的葡萄酒,还能喝吗?

  • 时间:
  • 出处:中国葡萄酒百科知识网
  • 作者:百科知识
  • 浏览:71

“酒是陈的香”这句话大家一定不陌生,从新闻偶尔能看到的某某老年份的葡萄酒拍卖出天价,这就更让大部分普通消费者坚信,酒一定是越老越好的。

不信? 去问问左右邻居,看他们是不是都把一些葡萄酒放起来,不舍得喝,总说要等到某个特别时刻。

还拿出一瓶不知名却放了若干年的葡萄酒,自豪地告诉你:这是我放了N(N ≥3)年的葡萄酒!四海八荒之内,葡萄酒何其多,然而并非每种都适合陈年后喝,不适当的陈年只会适得其反。

作为葡萄酒新手的你,窖藏葡萄酒就该注意的事:

1、 葡萄酒为什么要陈年?

陈年葡萄酒这事,朗朗上口感觉很老调常谈,但实际上不是人人都抓的住那个度。 有些葡萄酒的质感会随着时间而发生相当显著的变化,也有的酒不会,但风味肯定是会不同。

很简单的说,有些葡萄酒生来注定需要经过时间沉淀才体现其价值,例如:传统的意大利巴罗洛(Barolo)、勃艮第特级园、波尔多优质的葡萄酒、意大利蒙塔希诺·布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)、高品质的纳帕赤霞珠(Cabernet Sauvignon);其他则适合当下消费。 我不会把基本款或大区级的黑皮诺(Pinot Noir) 和入门级别的赤霞珠放太久,即便陈年,也不能期望太高。

2 、葡萄酒放上几年后会怎样?

葡萄酒会失去馥郁的果香。 年轻的葡萄酒,能从中喝出水果、橡木、草本味,但放上几年后,这些元素便会慢慢融合一起,酒味变复杂不说,要逐层味道分辨,那才是最难。年轻的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)通常颜色很深,几近黑色,能喝出黑色浆果味和令人愉悦的黑醋栗风味,典型一点的,像来自纳帕的赤霞珠,还能喝出橡木的木味、巧克力、香叶味、烟草叶味。 陈年后,个中风味有的便会消失,水果味也会变得不新鲜,颜色变浅,偏暗红色。

年轻的口感清新明快,有苹果、柠檬一类香气,陈年后,酸度发生变化,颜色也会变深,果味变淡,更多熟李子一类的风味。

3、 消费者怎么知道自己是否喜欢陈年后的葡萄酒?

窖藏葡萄酒最后当然还是要喝的,如果你不喜欢老酒的风味,那就打消这念头吧!要怎么知道自己喜欢老酒的风味呢?除了去卖一瓶老酒外,还有一个简单体验的方法:

消费者可以买西班牙里奥哈(Rioja)特级珍藏级别(Gran Reserva)的酒。 Gran Reserva的酒,精选自特别年份,要求至少经过两年橡木桶陈酿和三年瓶中陈年;白葡萄酒则要求最低陈年时间为四年,其中至少一年橡木桶中陈酿。 这类酒是故意让饮用者尝到氧化的风味,给人以陈年酒的概念。

例如,西班牙里奥哈橡树河畔酒庄La RiojaAlta S.A. Ardanza Reserva和他们家的Gran Reserva 904这种级别的酒,散发经过发酵与陈年的香气,喝出红糖、甘甜的烟草风味,性格特征明显。 当然,你还可以买更老年份的酒试试,看自己是否喜欢老酒。

4、 想窖藏葡萄酒还要注意什么事?

打个比方说,你买了一箱葡萄酒,最初,总体而言,这一箱酒喝起来都差不多。 然而,一箱里面的每一瓶酒,陈年起来会发生不同的变化,这取决于软木塞。 你要是喜欢收藏并陈年葡萄酒,要做好这样的心理准备:一箱里也许会有两三瓶酒并不会达到你预期的效果。虽然如此,你还是要留意这箱酒的演变过程。 每隔两三年,就打开一瓶,要是那酒能达到你认为的巅峰,赶紧喝掉它,别等它滑坡。

5 、有些消费者会买特别的葡萄酒,放到孩子的21岁生日或者某个纪念日喝,对此的建议:

我建议要买就要至少买上六瓶。 存放很重要,不管葡萄酒的陈年能力如何,它是绝对经不起过热、光照、震动、过于干燥的环境折腾。 受热和光照是最糟糕的。

从时间范围考虑,一瓶用来庆祝孩子21岁生日的酒,需要比一瓶五周岁纪念日庆祝酒更具有结构感。 好的葡萄酒供应商会给你提供说明的。 可作考虑的有:波特酒(Port)马德拉酒(Madeira)、雪莉酒(Sherry)等加烈型葡萄酒,尤其是马德拉。 除此之外,还可以找珍藏版的巴罗洛、布鲁奈罗(Brunello)、波尔多。 要是白葡萄酒,风险较大,可以尝试德国雷司令(Riesling) 或者澳洲猎人谷(Hunter Valley)的赛美蓉(Semillon)。

猜你喜欢