中国葡萄酒的历史 中国葡萄酒的历史和发展史

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国葡萄酒的历史的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中国葡萄酒的历史的解答，让我们一起看看吧。

中国最早是什么时候出现红酒的？有什么历史记载吗？

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，唐代诗人王翰《凉州词》我们耳熟能详。

现代红酒可以主要分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

从考古文献来说，红酒的历史非常悠久。从历史记载来说，红酒的历史也可以追溯至两千多年前，红酒文化是中国传统酒文化的重要分支之一。

最早的红酒只有在祭祀仪式期间供奉和皇家贵族才能享用，是一种高贵的饮品。古代中国的酒以米酒和果酒居多，已经产生了红酒酿制工艺的雏形。

在一个商代后期古墓中的铜卣里，就包含了红酒成分，残留有桃、李、枣等果物的果实和种仁，保藏了近三千年。

著名文献《诗经-七月》中也提到：六月食鬱（yù）及薁（yù），说的就是野生葡萄。据专家考证，我们现在熟知的葡萄品种是汉朝张骞从西域地区带入中国的。经典文献《太平御览》记载，开始了葡萄栽培和葡萄酒的酿造，在汉武帝时期：

天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。

离宫别观旁，尽种葡萄。

汉武帝还曾用红酒供奉西王母，东汉末年红酒滴滴值千钱，仍然是少见的饮品：扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史，足见红酒的宝贵。

三国时期，陆机在《饮酒乐》中写道，蒲萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾。曹丕就曾经感慨葡萄酒的美味：

中国珍果甚多，且复为说蒲萄（即葡萄）。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。

可谓是甘而不饴， 酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。

唐代李靖破高昌国之后，从当地工匠手里获得了马乳葡萄种和葡萄酒制造法，开始了大规模酿造。长安红酒，成为皇宫御苑和上层贵族的奢侈品。唐太宗还亲自上手酿制：

凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍盎。

正如诗人李白所写，蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。

文人墨客少不了赞颂红酒，北宋苏轼就曾说，引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。一些边远地区也时常以贡酒的方式，向后来的历代皇室进贡葡萄酒。唐代刘禹锡也有诗云：

我本是晋人，种此如种玉。

酿之成美酒，尽日饮不足。

元代时期疆域广阔，是葡萄酒酿造和流行的高潮期，山西太原一带也有过大规模的葡萄种植和葡萄酒酿造的历史，有自然发酵法，加曲发酵法等工艺，被看作滋补上品。

明清两代红酒文化逐步低落，到了晚清这种技术一度失传，总体来说是一个饮用度不广的酒品。晚清时期，西方舶来的红酒技术十分成熟。1892年，爱国华侨张弼士在烟台创办了张裕红酒，从此风靡全国，老少皆宜。

秦右史，原创通俗历史，专注民间文化。

对于一个资深酒鬼来说，还是很愿意来回答这个问题的。不过，红酒的提法似乎有些太专，它的种类和酿造方式也很复杂，我们就姑且将其代称为葡萄酒吧。

说到酿葡萄酒，首先得从葡萄讲起。既然要了解我国最早的葡萄酒，那么便要先弄清楚我国最早的葡萄出现在什么时候。

从文献记载来看，最早提到葡萄的应该是先秦时期的《诗经》。不过，当时叫法有些差异，称作山葡萄、刺葡萄或野葡萄。到汉代时，《史记》称作“蒲陶”，《汉书》则作“蒲陶”，《后汉书》又写作“蒲萄”。

蒲萄种植技术和蒲萄酿酒技术，应该是由西域引入的。不过，汉代以前我们是否有过类似的经验，尚有争议。但据司马迁的记载来看，这两项技术是西域传来无疑。按照《史记·大宛列传》的记载：

“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石……汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶。”

这记载的是张骞出使西域时所见，之后汉朝派使者取回苜蓿、蒲萄等作物的种子，开始普及耕种。就此来看，我国最晚到汉代时，已经开始人工种植蒲萄，并用蒲萄酿酒了。

但按照我个人的看法，我国古代酿酒技术起源很早，虽然主要为粮食酒，却并不能排除曾有果酒的事实，可能也曾用野葡萄酿酒。只是，由于同粮食酒比起来，蒲萄酒不易贮藏，且口味略逊，不太符合国人口味，可能一度失传了。

而到张謇出使西域时，见大宛国种植蒲萄，并以此酿造美酒，又与中原白酒体系不同，显得十分新鲜，故而汉代又怀着好奇之心引入了蒲萄种植技术，并采用了他们的酿酒技术。

统治者对葡萄酒的喜爱是显而易见的，魏文帝曹丕还曾在《诏群臣》中大肆夸耀葡萄酒之精妙，认为饮蒲萄酒喝醉后睡一晚便清醒，且味道甘甜而不齁腻，性凉而不寒，可以解乏解渴。到唐代时又对葡萄酒的酿造技术进行了改良，使其更为干烈，向白酒靠拢，更为符合国人的口味。

念此，不禁想起大诗人王翰的《凉州词》，诗曰：

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

葡萄酒在中国起源比较不明确。但还是有些可以考证的。

历史考古发现

1980河南发掘一个商代古墓中发现一个封闭的铜卣。经北京大学化学系专家我vtx，铜卣中的酒为葡萄酒。至于是酿造的葡萄是野生的还是种植的就不得而知了。

首次文献记载

司马迁的《史记》中首次记载了葡萄酒。“宛左右以葡萄为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。

东汉时，的《续汉书》：扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让。

唐代

汉时，虽葡萄酒引入中原，但瓶没有传播开了。到唐代时，中原地区对葡萄酒已是一无所知。唐太宗从西域引入葡萄，《南部新书》丙卷记载：“太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑中，并得酿酒法....”

后来葡萄酒在内地有较大的影响力，以至于在大量的诗句中有它的身影。

司马迁的《史记》中首次记载了葡萄酒，公元前138年，张骞出使西域，带回了葡萄种植与酿造技术。

敦煌壁画：张骞出使西域到了唐朝、元朝，从外地将酿酒方法引入，主要集中在新疆，山西太原一代种植酿酒。唐朝诗人王翰的《凉州词》写到“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”就提到了葡萄酒。1861年，烟台蓬莱就有文字记载的葡萄种植历史，美国传教士倪维思在烟台蓬莱传教期间，从国外引进酿酒葡萄苗木，种植葡萄。

传教士倪维思到1892年，华侨张弼士在烟台种植了葡萄园，并投资建立了“张裕葡萄酿酒公司”，从国外引进了优良品种与机械化生产方式，标志着中国近代葡萄酒工业的开始。

张裕老门头1897年，张裕从欧洲引进64万株，120多个酿酒葡萄品种到烟台，建立了近代中国第一个商业化葡萄园。1912年，孙中山先生亲临烟台，参观张裕，品尝了国人自制的烟台张裕美酒后，亲笔题词品重醴泉”，以示鼓励，这是孙中山先生一生中唯一一次为企业题词。

孙中山题词1915年，张裕白兰地，红葡萄酒，雷司令，琼瑶浆等产品在巴拿马太平洋万国博览会上，荣获金质奖章与最有等奖状，中国第一次有了国际公认的优质佳酿。

张裕国际获奖产品

近代葡萄酒的启蒙，除张裕公司外，大多与天主教会活动有关。新中国成立前夕，中国尚有7家酒厂经营，但只有两家是中国人建的，一家是张裕，另一家是北京龙徽酒厂的前身——上义学校酿造所（1910年建），这也是天主教圣母文学会及全国各地天主教举行弥撒用酒，附带设立的葡萄酒厂。1958年张裕受轻工业部委托成立中国第一所酿酒大学——张裕酿酒大学，教学方式为半工半读，学制为一年半，旨在为张裕公司及全国各葡萄酒厂培养技术人才。1987年，国际葡萄·葡萄酒组织（OIV）第一次到中国，并在烟台主持召开了“国际葡萄酒烈酒品评研讨会”，并授予烟台市“国际葡萄·葡萄酒城”称号，烟台成为全球一百多个著名酒城之一，也是至今亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”。

（先锋葡萄酒学院：麦子）

到此，以上就是小编对于中国葡萄酒的历史的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国葡萄酒的历史的1点解答对大家有用。