大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒海鲜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酒海鲜的解答，让我们一起看看吧。
红酒可以搭配海鲜吗？
最好不要，秋季是吃海鲜的最佳时节，很多人喜欢在品味海鲜时搭档红酒。其实，红葡萄酒尤其是陈酿过的红葡萄酒，因丹宁含量较高，在与海鲜同食时，容易使海鲜变老，造成海鲜中的鲜味流失，从而失去新鲜感。对有些肠胃功能较差的人来说，红酒搭配海鲜食用时，还可能造成肠胃不适甚至腹泻等疾病。
葡萄酒和海鲜要怎么搭配？
葡萄酒和海鲜要是大的话，葡萄酒应该选择干白或者甜白葡萄酒。因为干白或者甜白里边的丹宁少口感柔和。比较不容易夺海鲜的鲜味儿。要是红葡萄酒的话，或者是桃红葡萄酒，里边的丹宁多口感发酸，吃海鲜的话影响口感，它应该配肉食，因为单宁里边的酸会分解肉食里面的纤维，所以应该吃肉多的话应该喝红葡萄酒或者是桃红葡萄酒，而吃海鲜应该配干白或者是甜白葡萄酒。
谢谢邀请！我们先把海鲜分为三类：1. 软体动物，如牡蛎、蛤蜊、扇贝等；2. 鱼类，如鳕鱼、鲈鱼、鲑鱼等；3. 甲壳类，如螃蟹、龙虾、小虾等。配酒原则如下：
1. 软体动物，如牡蛎、蛤蜊、扇贝等
配酒范围较窄：
优：起泡酒，香槟、普罗塞克、卡瓦等
优：轻盈酒体白葡萄，德国雷斯令、法国夏布利
2. 鱼类，如鳕鱼、鲈鱼、鲑鱼等
配酒范围较宽：
良：起泡酒，香槟、普罗塞克、卡瓦等
优：轻盈酒体白葡萄，德国雷司令、法国夏布利
优：饱满酒体白葡萄，加州或勃艮第霞多丽
良：桃红葡萄酒，普罗旺斯桃红、加州白仙粉黛
3. 甲壳类，如螃蟹、龙虾、小虾等
配酒范围最宽：
良：起泡酒，香槟、普罗塞克、卡瓦等
优：轻盈酒体白葡萄，德国雷司令、法国夏布利
优：饱满酒体白葡萄，加州或勃艮第霞多丽
优：芳香型白葡萄，新西兰长相思、德国琼瑶浆
良：桃红葡萄酒，普罗旺斯桃红、加州白仙粉黛
下图摘自Wine Folly
谢谢邀请，首先白葡萄酒配海鲜一定是没错的了，当然是干白葡萄酒。
轻配轻重配重，算与香
海鲜有不同的做法，刺身类的可以搭配浅年份的干白葡萄酒，主要是高酸度的干白，可以是像夏布利这样的。
如果是炭烧、香煎则可以搭配年份老点的，或者经橡木桶陈年的雷司令或霞多丽。因为加工方式的原因，腥味已经去除了很多。所以来些酸度不高，方向度丰富的干白。
海鲜一般都搭配白葡萄酒，但也可以搭配红葡萄酒。比如口感多汁的黑比诺搭配芝麻油鲑鱼，酒体轻淡的博若莱搭配沙丁鱼与金枪鱼。
生蚝
需要酸度越高越好的葡萄酒，尤其对于咸鲜味很重的法国贝隆生蚝来说更是如此。慕斯卡德（muscadet）、夏布利一级园葡萄酒（chablis premier cru）、桑赛尔（sancerre）、干型武弗雷（vouvray）以及酸度极高的干型德国雷司令（riesling）葡萄酒都很合适。咸鲜味比较淡的生蚝则可以搭配平和一些的葡萄酒，比如阿尔萨斯的白皮诺（pinot blanc）。
螃蟹：蟹肉有甘咸味，因此烹饪方法决定了该如何搭配葡萄酒。清蒸螃蟹与酒体柔和的长相思（sauvignon blanc）搭配会很美味，比如来自加州和南美的长相思。口味重的螃蟹菜肴则需要高酸度的葡萄酒，可参考生蚝的搭配。
龙虾：
可参考螃蟹的搭配，但是龙虾肉的甜味少一些，所以并不完全一样。清蒸龙虾可搭配马孔（macon）村庄级葡萄酒。安康鱼和大虾也可以这么搭配。当然，烹饪方式的影响不容忽视，如果用油较多，要考虑高酸度的葡萄酒；如果偏甜，则需要带甜味的葡萄酒；如果偏酸，比如加入了西红柿或醋，则葡萄酒也要有足够的酸度。
海鲜通常搭配果味浓郁的白葡萄酒和单宁涩度很浅的桃红葡萄酒。
什么是海鲜？包括了鱼类、虾类、贝类等海产食物等，而用这类海洋生物制成料理食物，就要了解它的特性，海鲜类食物含有优质蛋白质、低脂肪、相比较其它动物油富含丰富的不饱和脂肪酸、有丰富的无机盐和微量元素等。肉质细腻、清淡鲜甜是这些产品的主要口感特征，这也相对定格要求了对葡萄酒的选择。
为什么少和高单宁、高酸度或较高酒精度的干红葡萄酒搭配食用呢？海鲜食物中丰富的的鲜甜味感会让干红葡萄酒口感更苦涩、酸度和酒精的灼热感增加，影响甜味与果香，造成酒体不饱满，综合感官上的不平衡。
选择白葡萄酒就是图个清新、纯净、酸爽，口舌生津，余味净香！搭配海鲜清淡鲜甜不复杂干净。可以选择带有香料味和柑橘水果味的琼瑶浆；或带有小百花香和果香浓郁是莫斯卡托；或者是酒体丰润，酸度宜人，风味浓郁的雷司令；也可以用草本植物味道，口感脆爽，充满矿物味的长相思；或者口感饱满，酸爽中带着坚果、黄油，或橡木、香料香草味的霞多丽……
不同品种带给你不同的清新风格、不同类型带给你各式各样的惊喜体会。
到此，以上就是小编对于葡萄酒海鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒海鲜的2点解答对大家有用。