大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么要品酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍为什么要品酒的解答，让我们一起看看吧。
品酒为什么要由品酒师操作，不能被精密的化学成分分析取代吗？
中餐和西餐最大的区别是中餐带有明显的个人风格，没有定性定量，同样的一道菜，100个人可以做出来100个口味，从而构成了中国菜的多样性，而西餐是定型定量的，所以品种比较单一。
好比中国白酒，因为酿酒工艺，酒曲，粮食的多样性，造就了中国酒文化，而浓香、酱香、精香、米香……香型的出现，让酒里面的微量元素更加丰富。
大家都知道，白酒中98-99％的是乙醇和水。微量元素大概占1-2%，而这1-2%的微量元素，决定了白酒的口感，他们的种类繁多，有上百甚至上千种，这些靠仪器是很难精准检测出来的。
而通过专业品酒师的品评，就可以对一瓶酒从感观、色泽、沉淀物，色、香、味等各方面做出综合判断，这是不能有机器替代的。
比如雅大酿酒设备厂家专业的酿酒师通过品评可以辨别这款酒是用什么粮食做的，某种口感的不足可能是由哪些因素引起的并给出改善意见。而仪器能分析出不同的粮食香吗？
虽然现代科学技术日新月异，各种高、精、尖的仪器已经可以分析出酒水中99%的组成物质，但就是这1%，恰恰是酒中的精华。
中国白酒的主要成分是乙醇(C2H5OH)和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格、香气与口味协调平衡和质量。
仪器只能提供客观的分析报告，而品酒师可以给出感性的品酒体验。比如白酒的“窖香浓郁、入口绵甜、回味悠长、爽净、焦糊味”等等。
中国微生物学先驱陈騊声曾说过，“如果有谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖”。
白酒素有“七分技术、三分艺术”之说，酒曲酿酒是中国酿酒的精华，酒曲中的微生物主要是霉菌。日本著名微生物家坂口谨一郎教授认为这可以跟中国古代的四大发明相媲美。
如同中药一样，白酒中的物质成分多达几千种，据说剩余的1%中，还有一部分物质是仪器也检测不出来的。而具有丰富经验的品酒大师们，长年累月与酒打交道，他们的舌头能够分辨出众多的味道，这也是设备达不到的。
为什么红酒品酒师能够说出那么多形容味道的名词？
这是经过专业培训了的
有一个风味表
葡萄酒的香气是用我们常见的食物或事物形容的，是因为葡萄酒发酵熟化过程中不同的分子拆散结合，会产生类似香味。常见的葡萄酒风味都已经被慢慢总结出来了，形成了一个大的表格，进行了分类。
比如：花香、果香、植物香气、香料香气、动物性香气、非生物性香气等等。
不同的葡萄酒有不同的香气
比如普通的葡萄酒、年轻的葡萄酒，一般只有花果植物性的香气，陈年的、高等级的葡萄酒才会有更多的其他香气。
不同的葡萄品种会有不同的香气、比如赤霞珠会有松针叶的香气，西拉会有胡椒的香气、霞多丽会有柑橘类的香气。
白葡萄酒、红葡萄酒、不同的产区（气温环境）也会产生不同的香气。这些都是有规律的。
理论和实践
前人的总结理论，加上自己的实践，慢慢累积出来的。
我最早考WSET3的盲品时，其实是按表中的理论来写的，并非靠品出来的。但后来慢慢积累才有感觉。
所以，普通人装X，找个明白人，或自己研究一下，就能忽悠人了。
对于普通人闻出具体的香味除了装，没啥用。
专业人是为了了解葡萄酒的特点，并且理解到握种植、酿造、环境会带来这种特点。
红酒中的“矿物味”是品酒的标准吗？为什么？
你好！我是WSET3级国际高级品酒师，我来回答你的提问，供你参考。
矿物味经常用来形容优质葡萄酒的独特风味和复杂性。它不是一瓶好酒的必须条件，但矿物味可以给葡萄酒带来很多加分项。
矿物味是一个很玄妙的风味体验，矿物味明显的葡萄酒，在香气和余味中有打火石、燧石、泥尘、石灰石等香气，它可以增加葡萄酒的复杂性和层次感。
矿物味经常出现在贫瘠且富含石灰石、石灰岩、板岩、火山灰、鹅卵石等土壤中种出来的葡萄酿造的葡萄酒。老藤葡萄酒在这一方面更为明显，因为老藤的根须扎的很深，充分吸收了土壤深层中的矿物质。
本人公司代理的智利威玛酒庄单一园限量版马尔贝克葡萄酒和威玛一号酒王，就有明显的矿物味（如下图）。你可以试试。
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葡萄酒口感的构成元素包括甜味、酸味、单宁、酒精和风味物质，也许风味物质就是你说的矿物味吧。
1、甜味，一般来自未发酵的残糖或者酒精及甘油，如果红酒太甜而没有足够的酸度来平衡的话就会太腻。
2、酸味的直接表现就是让人想流口水，酸度是葡萄酒的骨架和灵魂。
3、单宁会给口腔造成收敛的感觉，可以增加酒体的结构感，较高的单宁能赋予葡萄酒更多的陈年潜力。
4、酒精是由葡萄里的糖分转化而来的，葡萄越成熟，酿出葡萄酒的酒精含量越高。高酒精含量的葡萄酒会在喉咙中出现灼热的感觉，也就是酒体圆润饱满，有时还会带有一点点甜味。
5、风味物质是指葡萄酒在口中的香味，是通过后鼻腔感受到的。
6、回味是指酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间。通常好的红葡萄酒能持续12-15秒。
评判一款酒的好与坏一般通过以下4个方面：
1、平衡感。既酒中的甜度、酸度、单宁、酒精、风味物质等各种元素协调完美。
2、品质。给酒打分
3、成熟度。是处于年轻期，适饮期还是衰老期。
4、典型性。既来自于哪个产区，什么葡萄品种，是否反应出葡萄品种的特点和产区的特色。
矿物味道是某些葡萄酒品评的一个项目，但不是葡萄酒品评的标准。
矿物味不是存在于所有的葡萄酒中，有些葡萄本身的风味物质包含，有一些发酵工艺中可能涉及矿物味道的增加。风味物质丰富可以给葡萄酒的品评加分，但是不能作为一个行业的标准的。
《老酒馆》磨刀人老白头什么来历？为何能在酒中尝出酒缸裂了？剧中这个角色有何深意？
“今天又没白过”是老白头说的最多的一句话，和老二两一样，在剧中，他没有名字，因为满头白发而得了个老白头的“雅号”。
从老酒馆开张的第一天，他被陈怀海请进屋里的那一刻起，老白头就一直待在老酒馆里，除非生病了，实在走不动了，否则只要老酒馆营业，他就一定会准时到来。
可以说，老白头见证了老酒馆在好汉街经历的所有风雨，和陈怀海也逐渐成了知心的朋友。
老白头的来历
陈怀海敬重老白头是从他喝出了有一坛烧刀子有问题开始的，他告诉陈怀海这一坛酒没了“杀”气，应该是酒坛子口没盖好，或者是酒坛子有裂缝了，陈怀海去酒窖一看果然如此，心里不由生出一股敬意。
后来，老白头劝陈怀海说总是去别人那拉酒，不如自己酿酒，他可以给陈怀海提供配方，原来，老白头家以前有“烧锅”，他家的酒在大连街也是远近闻名。后来，家道中落，就不再从事酿酒这个行当了。
陈怀海对老白头的敬重又加了一分，他想和老白头套近乎，可老白头说“只品酒，不扯家事，妙处即无语”！
老白头是老酒馆十多年历经风雨的见证者，也是陈怀海人品的见证者
从酒馆开业的第一天，老白头就来了，他就是一个磨剪子戗菜刀的，没有旁的大本事。他干的营生本来是大街小巷的满处跑，有生意了算幸运，没有生意算白跑，而且碰上突如其来的大风大雨天，只能算他倒霉。
可是自从老酒馆开业了，一切都不一样了，他有了固定的场所磨剪子、磨菜刀，顾客知道他常年在老酒馆，有需要的话直接就来找他的，他不缺客源；再有恶劣天气他也不怕了，他有老酒馆！
在这里，他做过陈怀海和谷三妹拼酒的主持人；陈怀海去关东山报仇前，他用自己的方式劝过陈怀海，看到劝不动后，就在给陈怀海磨刀的时候，往刀上喷了口酒，算是为他壮行！
老白头在老酒馆没有干什么惊天动地的大事，他和酒馆里的其他人一样，每天干着自己该干的事。唯一一次称的上大事的是，他和三爷以及谷三妹联合给老蘑菇下套。
陈怀海重返关东山给儿子报仇，家里的兄弟老蘑菇安耐不住要做老大的心，要造反。老蘑菇在一天夜里袭击了外出的三爷。三爷受了重伤，无奈之下，三爷联合谷三妹和老白头一起给老蘑菇下了一套，让老蘑菇现出了“原形”。
三爷为什么选择让老白头帮他呢？因为老白头是一个值得信赖的人，他能把家里祖传的酿酒配方交给陈怀海，说明他已经把陈怀海当成了自己的兄弟！
老白头就是经历了风风雨雨的老酒馆的亲历者，他亲眼见证了老酒馆从无到有、从小到大；亲眼见证了陈怀海从一个外乡人，到成为好汉街的主心骨；亲眼见证了陈怀海和谷三妹成为夫妻、陈怀海和日本浪人比武决斗，以及小棉袄的牺牲……
老白头就是一个“”见证者”，他见证老酒馆所遇到的是是非非的同时，也见证了从1931年到1945年大连的一段历史，这段历史中有日本侵略者，有不愉快的记忆。好在，在全体国人的共同努力下，侵略者被赶了出去！
可惜的是，老白头没有等到解放的那一天，就死了。
到此，以上就是小编对于为什么要品酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么要品酒的4点解答对大家有用。